材料
1、普通面粉和鸡蛋按1:2.5的比例准备 。有秤的称重，没秤的把鸡蛋打破到碗里估体积 。
2、橄榄油适量，没有橄榄油的可用普通食用油代替 。
3、盐适量 。
4、自己喜欢的调料适量 。
5、自己喜欢的蔬菜等，适量 。
6、蒸锅一个、擀面杖一个、煮锅一个 。漏勺一只、特细面粉筛一个、食品级保鲜袋若干 。
做法
1、将面粉鸡蛋按比例配出 。
2、将面粉放入保鲜袋中，上蒸锅蒸15分钟 。
3、将蒸好的面粉取出 ， 用擀面杖压碎，过筛 。
4、将面粉放入大碗中 ， 做成火山口形，将鸡蛋放到里面，放盐、橄榄油 。
5、一只手成钩形抓提鸡蛋，并顺势将面粉加入其中 。直到看不见明显的鸡蛋 。
6、用力揉面直到手上和碗里都不沾面 。
7、将揉好的面团放入保鲜袋中醒30分钟 。
8、醒好的面团拿出来，放到擀面板上，擀成薄面皮 。
9、用刀将擀好的面皮划成细丝，或者切成小块后捏成自己喜欢的形状 。
10、煮锅上火，加水烧开 。
11、放入面 。
12、加盖煮10~15分钟 。
13、用漏勺盛出，透凉，沥干水 。
14、将自己喜欢的菜和调料混在一起炒熟 。
15、将面装盘，将菜或调料到于其上 。
16、食用前拌匀 。
小诀窍
1、不要沾水
2、用力！
3.没有面粉筛的可以用孔比较细的菜篮子代替 。
4.没有擀面杖的可以用酒瓶子代替 。不要放生面在里面 。
怎么和面做手擀面？煮多久？
和面可以加盐水也可以不加，和面的时候 ， 水要一点点的加 ， 面的硬度自己掌握，最好和硬一点，这样擀出来的面既光滑又劲道，下到锅里还不容易烂 ， 煮面的时间要看面的厚度，要大火 ， 水开后下面条，如果是面条比较薄 ， 煮一开就好了，如果面条比较厚，就多开两边 。（这里的开是汤溢出来的意思）
记住千万不敢煮五分钟 ， 五分钟会煮出来一锅糊糊 。
其实做饭是自己摸索出来的经验，只要经常做，就会越做越好 。忘了告诉你，面和好后，要扣起来醒一会，俗称醒面 。这样做出来的面有韧劲 。
自制手擀面怎么做才会筋道爽滑
主料
面粉
200g
玉米面粉
20g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.先在面粉中间掏一个洞，在撒上少许咸盐 。（咸盐可使我们抻面时，面更加劲道） 。
2.再往里加入适量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1 。
3.和好的面 。
4.用湿布子盖煮面 ， 醒15分钟 。
5.面醒好以后，把面擀薄 。
6.把面切成小条，向前搓，搓出小破浪形 。
7.轻轻抓住面的两头，并拉长 。在下锅时，把面条前的片揪掉，然后下锅 。面条前的面片揪掉，可以使面条熟的快而且入味 。
8.锅开后放入面条 。
9.等锅开后 ， 再加入少许水，以此类推，点三次水 。
10.面熟后，捞出面条过凉水 ， 是面条更劲道 。码上自己喜欢的蔬菜或卤 ， 即可享用美味了 。
文章插图
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5、手擀面的做法盐加水融化倒入面粉内用筷子搅成棉絮，用手不断揉捏棉絮成光滑的面团，再盖上湿布醒发15分钟 。面团醒发后再揉捏一遍，在案板上撒上干面粉并擀开面团成薄片，再切成均匀条状，撒上干面粉抖开，热水下锅煮熟即可食用 。
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