2.起油锅 ， 葱姜入锅炒香后，倒入碗汁 ， 烧开汁，豆腐入锅烧 。其间适时晃动锅，以方便豆腐均匀入味，4、5分钟后金针菇入锅炒均匀同烧，大火收汤入味，即可关火，盛出享用 。
金针菇、豆腐
1.锅内放水，加一勺盐，烧开 ， 准备好豆腐和金针菇，金针菇切掉根部，洗净 。取出豆腐，划开，倒入开水内，煮5分钟，小心捞出豆腐，沥干水分，取一些淀粉用水调成淀粉水，每块豆腐均匀沾上淀粉水 。
2.热油锅，把豆腐放进去油炸，记得要翻面，捞出豆腐，摆好盘，把豆腐酱料调匀 ， 注意淀粉水不要放太多，否则最后酱料太稠不好看 ， 将金针菇和酱料倒入锅内，小火煮，用木铲搅拌，煮到冒泡泡就好了 。把酱料浇在豆腐上 ， 撒葱花即可 。
金针蘑、水豆腐、油耗
1.金针蘑去根处，洗干净后用凉水侵泡10分钟 ， 水豆腐洗干净，切割成块，水豆腐下锅焯后盛出控干水，金针蘑下锅焯后盛出控干水，碗中放盐、白砂糖、香油、生抽、白砂糖、鸡精、水勾调成碗汁 。
2.起油锅，姜蒜下锅炒出香味后，倒进碗汁 ， 煮沸汁，水豆腐入锅烧 。期间适度摇晃锅，以便捷水豆腐匀称进味 ， 4、5分钟后金针蘑下锅炒匀称同烧，火灾收汤进味 ， 就可以熄火，盛出享受 。
金针菇豆腐的两种做法
金针蘑、水豆腐
1.锅内加水，加一勺盐，煮沸，准备好水豆腐和金针蘑 ， 金针蘑切除根处，清洗 。取下水豆腐，割开 ， 倒进沸水内，煮5分钟，当心捞起来水豆腐 ， 控干水份，取一些木薯淀粉自来水调成淀粉水，每片水豆腐匀称沾上淀粉水 。
金针菇豆腐的两种做法
2.热锅中，把水豆腐装进去煎炸，还记得要翻过来 ， 捞起来水豆腐，摆放盘，把水豆腐酱汁调均匀，留意淀粉水不必放过多，不然最终酱汁变稠不好看，将金针蘑和酱汁倒进锅内 ， 文火煮，用木铲拌和，煮到冒泡泡就好了 。把酱汁浇在水豆腐上 ， 撒葱段就可以 。
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