3.行气理血：韭菜的辛辣气味具有活血化瘀的作用，对于肠炎、反胃、胸痛等情况具有很好的效果 。
4.润肠通便：韭菜中复含大量的维生素、粗纤维，这两种物质具有治疗便秘预防肠癌等功效 。
5.鸡蛋成分内含量最高的就是蛋白质、脂肪、维生素以及丰富的矿物质元素，这些成分在对于肝脏组织损伤修复方面具有很好的作用 。
6.鸡蛋中丰富的维生素以另外多种微量元素，在帮助分解和氧化人体内的致癌物，具有非常好的效果 。
要做韭菜鸡蛋馅儿饺子，我们需要准备以下这些食材：韭菜鸡蛋，熟花生米油 ， 香油，盐面粉 。接下来就是韭菜鸡蛋饺子馅的做法啦 。
1、首先处理韭菜
韭菜洗干净之后把上面的水分沥干，如果害怕韭菜的根部有农药的话，可以把它们全部丢掉不要这样的话就不会有农药残留 。然后就把韭菜全部切碎 。
2、打碎鸡蛋
鸡蛋打散之后能在里面加入一点盐，搅拌均匀，这个时候就把油锅烧热，把鸡蛋液全部打进去，用筷子快速的炒一下鸡蛋液，凝固的时候就要马上关掉火，继续用筷子炒，直到鸡蛋全部变成了一小块一小块的，这样的话 ， 炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，然后就把鸡蛋全部放在大一点的碗中晾晾 。
3、搅拌均匀
接下来把韭菜和鸡蛋放在一起，搅拌均匀 。把韭菜鸡蛋全部搅均匀之后，先不要慌着在里面放调料，就放在一边 ， 不要管他，把饺子皮做好，面团取出擀成圆柱形，切成小剂子，撒面粉拍扁，拍饺子皮儿的时候需要中间厚两边薄 。
4、加入调料
等到把饺子皮儿全部做好之后的话，再来调饺子馅儿现在韭菜和鸡蛋中放入适量的油搅拌均匀，然后再放盐，这样的话，韭菜上面就先包裹了一层油 ， 形成了一个隔离层 。
韭菜鸡蛋馅调制方法如下：
一、材料：鲜韭菜200克，鸡蛋五颗 ， 盐1汤匙，鸡精1汤匙 ， 胡椒粉1汤匙 ， 食用油少许，香油少许
二、做法如下：
1、将韭菜摘好洗净晾干水分 ， 切成细沫淋入香油拌匀备用；
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀；
3、锅内油烧热 ， 倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内 ， 用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可；
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油顺着一个方向搅拌均匀即可 。
韭菜鸡蛋馅儿，其实 ， 调制的方法比较简单，将韭菜清洗干净，并滤清水，然后将韭菜切成碎末，加入适量的食用油，一定记住 ， 要入粮油，这样的饺子馅儿才不易出水，然后将鸡蛋炒熟，晾凉再放入韭菜中反复搅拌
韭 菜鸡蛋馅饺子特别好调，首先将鸡蛋打散 ， 放到锅里滑熟，然后将韭 菜切碎以后混合在一起 ， 放入盐，少量生抽，胡椒粉，植物油 ， 香油这样搅拌就可以了 ， 没有必要放太多的调料 。
文章插图
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3、韭菜鸡蛋馅饺子怎么调韭菜鸡蛋馅饺子，可以按以下方法调馅：
主料：韭菜一把、鸡蛋6个、香葱5根、粉条1把 。
辅料：十三香、盐、蚝油、鸡精、姜末适量 。
具体步骤：
1、新鲜的韭菜洗干净 ， 空干水分备用 。
2、准备一把粉条 。
3、把粉条放油锅里炸一下，拌馅起到吸水作用 。
4、打6个鸡蛋搅散备用 。
5、油热翻炒一下，炒碎 。
6、准备姜切末 。
7、韭菜切碎 。放入切碎的姜、葱末 。
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