1、很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片，但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的 ， 是完全不同的 。口感和味道，都不同，我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好 。
2、葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜，但是为了成品颜色更诱人，我放了点装饰 。
葱爆羊肉
葱爆羊肉的做法四
材料：羊腿肉、大葱、油、酱油、盐、香油、糖、料酒、五香粉、淀粉、姜、蠔油 。
1、把羊腿肉切成薄片，大葱斜刀切成大片 。加入姜丝、盐、酱油、糖、香油、蠔油、料酒、五香粉、淀粉搅拌均匀腌制 。
2、锅中放油，烧热 ， 倒入腌好的羊肉片 ， 快速滑散盛出备用 。
3、锅中留底油，爆香大葱，倒入滑散的羊肉片，快速翻炒均匀即可 。
小贴士：
1、羊肉最好用羊后腿肉 ， 葱要用葱白要多放一些可以去掉羊肉的膻味 。
2、炒的的过程要快炒 。
葱爆羊肉的营养功效
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少 。胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘 ， 既可食补 ， 又可，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效 。
葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用 。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用 。利用葱提炼出来的葱素，对心有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂 。
葱爆羊肉
爆葱羊肉的营养价值有以下几点：
1、爆葱羊肉可补充营养 。它的主要成分是羊肉，羊肉是我国人们主要食用肉类之一，是佳品 。羊肉营养丰富，每克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有族、维生素A、烟酸等 。
2、爆葱羊肉的食疗功效 。羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品 。它有益气补虚，温中暖下，壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效 。
3、中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损和暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂 。
4、葱叶含有丰富的维生素A、维C及钙 。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和的作用 。
5、吃爆葱羊肉让你远离菌 。葱具有抗菌，抗病毒的作用，是因为葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强 。
6、防癌抗癌的作用，香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长 。
文章插图
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4、葱爆羊肉片的做法窍门葱爆羊肉”——这是一道北京经典美味菜肴之一，主要是以羊肉、大葱为主料，搭配上一些配料和调料一同炒制制作而成，因为其具有羊肉香味扑鼻诱人、口感滑嫩爽口、味道多汁下饭、回味无穷、营养价值丰富等诸多优点而备受大众喜爱，目前也是北京地区的一道家常菜肴，下面就进入到大家最喜欢教学时间 。
【葱爆羊肉的美味正确做法】——特点：葱香浓郁诱人、口感滑嫩多汁、味道入味下饭、做法分析透彻、一看就会 。
【主料】：新鲜羊腿肉300克
【配料】：大葱1根、花椒1小把
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