做法：虾仁去沙线洗净 ， 用盐、料酒腌渍；鸡蛋加少许料酒，少量盐打散；黄瓜洗净 ， 切片；热锅温油，将鸡蛋炒至凝结成块盛出；锅内再加油烧热，下姜丝、葱段炒香，下虾仁炒熟；放料酒、盐、白糖、高汤煮沸，加入黄瓜片、鸡蛋块炒匀 。
八、韭黄炒鸡蛋的做法：
原料：鸡蛋150克,韭黄150克、花生油50克,盐3克,白砂糖5克
做法：将蛋打入碗内，放盐少许打散 ， 下锅煎成薄蛋皮，切条；将韭黄洗净，切长段；花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟 。
九、香椿炒鸡蛋的做法：
原料：鸡蛋 ， 烫好的香椿芽，盐 ， 玉米油，橄榄油
做法：将烫过的香椿芽切成碎末，备用；将玉米油入锅 ， 油热之后放入鸡蛋翻炒；鸡蛋基本成型之后，放入烫好、切好的香椿末，再加入盐，出锅之前点上几滴橄榄油上色，关火 。
小窍门：在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色 。
香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低 。
十、蒜苗秒炒鸡蛋做法：
原料： 蒜苗一把、鸡蛋三个 。
做法：蒜苗择洗干净，控干水，切成段 。鸡蛋打散，姜切末 。炒锅倒油烧温时放入姜末和蛋液炒散，然后再倒入蒜苗，加入盐和白糖翻炒 ， 蒜苗变色就可盛出 。
小窍门：炒鸡蛋时，只要蛋液成块，就放入蒜苗 。如果时间久了鸡蛋就炒老了 。炒蒜苗时，只要变色，稍微变软就行 。炒得太软 ， 会出水，会影响口感和味道 。炒鸡蛋时，加点白糖调味即可，加鸡精或味素会破坏鸡蛋的营养成份 。
十一、蚕豆炒鸡蛋的做法：
原料:蚕豆米,鸡蛋,盐,鸡精
做法：将鸡蛋打成蛋液，炒锅内入油,将鸡蛋炒熟后盛出待用 ， 炒锅内重新入油,将蚕豆米倒入翻炒一分钟，加入鸡蛋,盐和鸡精翻炒均匀 ， 盛出装盘即可!
十二、芹菜炒鸡蛋的做法：
原料：芹菜500克，鸡蛋4个 ， 葱花、精盐、味精、黄酒、猪油各适量 。
做法：将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段 ， 用沸水焯一下，捞出晾凉，沥水待用；将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、葱花、黄酒和适量凉水调匀；炒锅上火，放猪油烧热 ， 倒入鸡蛋液，边炒边淋油 ， 炒至鸡蛋半熟，再放入芹菜、精盐、味精 ， 炒熟后出锅，盛入盘内，芹菜炒鸡蛋即成 。
十三、西葫芦炒鸡蛋的做法：
原料：西葫芦200克、鸡蛋150克、盐4克、味精2克、大葱10克、植物油30克
做法：鸡蛋打散加盐、味精搅匀；炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅 。
十四、茭白炒鸡蛋的做法：
原料:鸡蛋50克，茭白100克，核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量 。
做法:将茭白去皮，洗净 。茭白切成丝 。鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀 。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅 ， 放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内 。另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌 ， 待鸡蛋熟后装盘即可 。
十五、胡萝卜炒鸡蛋的做法：
原料：胡萝卜100克,鸡蛋100克，姜5克,大葱10克,盐2克,白砂糖5克,胡椒粉1克
做法：将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用 。将胡萝卜去皮，切成细丝 ， 用滚水焯透，捞出滤去水分 。炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，加入蛋浆，顺一方向快速炒熟上碟 。
经验总结扩展阅读
- 放了六个月的鸡蛋还能吃吗,鸡蛋放了6个月还能吃吗 鸡蛋放了6个月还能不能吃
- 煮鸡蛋有什么窍门,如何煮好鸡蛋
- 炒花甲的小妙招,花甲怎么炒
- 茶树菇小炒肉,50款猪肉做法，款款下饭，道道好吃，总有几款适合你
- 茶树菇怎么炒好吃,茶树菇炒花菜怎么做？
- 鸡蛋壳的妙用,鸡蛋壳有什么用
- 四季豆不炒熟会不会中毒呢,四季豆没有做熟,吃了会中毒吗?
- 鸡蛋会过期吗,鸡蛋的保质期一般是多久？
- 蒸鸡蛋冷水蒸还是开水,蒸蛋是水开了蒸还是冷水蒸
- 煮鸡蛋蛋黄发绿是怎么回事,煮熟的鸡蛋蛋黄表面变绿是为什么