蚕豆虽然好吃，但是却对有一部分人产生过敏或中毒反应，这是由于有些蚕豆症的病人体内的血红细胞里缺少一种转化酶，一旦接触蚕豆或类似成分物质的时候就会出现溶血反应 ， 表现出恶心，呕吐 ， 发热、头痛等中毒症状 。严重的可能危及到生命 ， 因此在得知有蚕豆症或者对蚕豆过敏的人平时一定要注意不要吃到蚕豆做的菜 ， 尤其是含有豆瓣酱的菜，因为多数菜品用的豆瓣酱都是用蚕豆制成的 。此外小孩子或者家里有遗传病史的 ， 第一次吃蚕豆的话也要先少吃一点看看适不适应，以免突发危险难以收手 。
结语：制作蚕豆炒蛋的时候可以用两种方法将蚕豆先做熟 ， 除了用油煎熟还可以先水煮焯熟，水煮的方法可以去除豆腥味，但是香味可能减淡 。
制作方法非常的简单，首先准备好新鲜的蔬菜，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，然后将鸡蛋液倒入锅中，加入适量的调料 ， 然后再将蚕豆放入锅中，翻炒均匀就可以出锅了 。
首先应该准备好新鲜的食材 ， 起锅烧油 ， 倒入葱，姜蒜爆香 ， 把搅拌好的鸡蛋液放入锅中，加入适量的食盐，然后将蚕豆放入锅中，加入适量的调味品，翻炒均匀就可以出锅了 。
把蚕豆去皮 ， 然后用热水泡一下，放入一些白醋，这样可以去除蚕豆的一些豆味，起锅烧油加入葱花，炒出香味以后放入鸡蛋，把鸡蛋炒熟以后再加入豆子翻炒均匀就可以了 。
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4、蚕豆炒蛋这道美食,都需要哪些制作技巧?蚕豆炒蛋这道美食 ， 都需要哪些制作技巧？
我们平时在家可以制作的，注意火候以及一些要点就可以了 。我们家里选用的是蚕豆瓣，做法也非常的简单，下面请看我的制作，首先准备冲段适量干辣椒，少许碗中打入三个正宗的母鸡蛋，加入少许盐、胡椒粉、白醋、湿淀粉 ， 加入湿淀粉后，炒出的鸡蛋更加的饱满，更加的滑嫩 ， 然后用筷子将鸡蛋打匀打散 。锅中加入适量的清水 ， 少许盐，增加底味 ， 倒入我们准备好的蚕豆，再加入少许食用油，焯水后蚕豆碧绿不发黄，煮至一分钟将蚕豆倒出 。蚕豆中有对人体有害物质 ， 最好煮熟后再进行炒制
我们在炒制的时候动作要快，姿势要帅，三五下将锅洗刷干净，锅中加入少许食用油 ， 我们开始炒鸡蛋 。炒鸡蛋的油不需要太多油，也不需要太热，倒入鸡蛋后转小火 ， 慢慢的煎炒，这样炒出来的鸡蛋特别的饱满不油腻 。前期尽量不要去动它 ， 等待鸡蛋完全定型，再将其打散 ， 这样炒出来的鸡蛋个头特别的大，特别的饱满，特别的好吃，喜欢吃嫩一点的，定型后即可出锅，喜欢吃老一点就多炒一会儿 ， 你们感觉哪一种比较好吃？锅中再次放入少许食用油，放入葱段，干辣椒爆香，紧接着倒入蚕豆瓣，简单的翻炒几下 。
我们全部都弄好了以后，这样可以吃了吗 ， 还没有加盐呢，我们在里面加入少许食用盐，增加底味，然后再把鸡蛋倒入锅中，最后再加入少许湿淀粉、香油大火翻炒，然后就可以出锅了，这个美食简直太赞了，平时的时候可以多做一些 ， 这个是非常不错的美食 。时间到，这道简单又永远的蚕豆炒鸡蛋就做好了 。
在制作的时候，一定要注意火候问题，千万不能用大火，一定要用小火 。而且在制作的时候，一定要注意配料比例问题 ， 千万不能放的太多 。但我觉得最重要的一点是，在制作的时候，一定要注意时间问题，千万不能制作的时间太长 。
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