自制凉糕步骤,凉糕的制作方法与步骤( 二 ) _生活百科

（ 2 ）取80克凉糕粉、加入160毫升椰汁调均匀，静置半个小时；（没有椰汁就用凉水代替）
（ 3 ）锅里加入1000毫升水煮开；（大概这个碗三碗少一点）
（ 4 ）水烧开了把刚刚静置的凉糕粉液搅拌均匀，倒入开水的水里，不停搅拌，火调成中火；
（ 5 ）不停搅拌液体，以免糊锅，大概六分钟左右，凉糕粉煮熟了就可以关火了；
（ 6 ）将锅里的凉糕粉液体静置一分钟左右，气泡消除了，倒入模具中；
（ 7 ）等待液体冷却，冻入冰箱冷藏一个小时左右；
（ 8 ）这时候取80克红糖，加入100毫升水，煮成红糖汁，放冰箱冷藏；
（ 9 ）凉糕成型后放入凉水中，泡去碱味儿；
（ 10 ）凉糕装入盘中淋上红糖汁（加点枸杞是为了美观，可不加）
（ 11 ）鱼模也淋上红糖汁即可享用。
凉糕粉泡好静置好了半小时后，会有沉淀，这时候需要搅拌均匀再倒入开水锅中，
否则凉糕粉会起坨；
倒入开水锅中调中火，不停搅拌、以免糊锅。

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3、凉糕的制作方法和配方凉糕的制作方法和配方如下：
用料：芒果300克、椰浆100克、纯净水或牛奶130克、炼乳60克、吉利丁粉20克。
1、将吉利丁粉和30克清水混合均匀，隔水融化成液状备用。
2、芒果去皮取肉，大概能有250克的肉。
3、将芒果肉放入原汁机内，按正转键。榨好汁，取出200克芒果汁。
4、将椰浆和剩余的纯净水混合后加入炼乳拌匀。
5、把液化的吉利丁液分开两份，分别和芒果汁，椰浆液混合均匀。
6、模具抹上油，将芒果口味和椰浆口味的凉糕液倒入孔内，放入冰箱冷藏凝固。取出再倒第二层再冷藏凝固，如此类推，直到满模，大概是4层，最后放入冰箱冷冻1小时。
7、取出用小抹刀脱模，冷藏脱模的口感是爽滑Q弹的。

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4、凉糕怎么制作牛奶红豆凉糕
牛奶红豆凉糕有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效，加入了牛奶味道更香浓，冷藏后吃更加清凉爽口。[1]
红豆 100克
纯牛奶一盒
白凉粉15克
白砂糖 10克
1.红豆先在水里泡40分钟。
2.连同泡红豆的水一起放入锅内煮红豆，大火煮开后转小火煲40分钟。
3.煮到红豆熟就好了，放置一边备用。
4.准备接下来的材料：白砂糖，白凉粉，纯牛奶。
5.15克白凉粉加10克白砂糖拌匀。
6.用一点红豆水把白凉粉和砂糖拌匀成无颗粒状后备用。
7.纯牛奶加入到之前煮好的红豆糖水里面开锅煮。
8.牛奶红豆水煮至稍沸腾，就把之前拌匀的白凉粉倒进锅内。
9.不停的搅拌至牛奶烧开即可关火。
10.倒入模具内，晾凉以后放入冰箱冷藏。
11.1个小时左右至凝固即可拿出。
12.把模具倒扣，红豆凉糕脱模就可以吃了。
制作小窍门：
1.煮红豆的水不用放太多，没过红豆再多一点就可以了，而且不用煮的太烂，只要熟了就可以，一颗颗的红豆吃起来才更有口感。
2.白凉粉也可以换成琼脂和鱼胶粉，不过口感稍有不同。
3.糖的多少根据自己的喜欢放，喜欢甜一点的在煮红豆的时候也可以放点冰糖。
4.白凉粉是一种很容易凝固的食材，没有冰箱的话就放在室温一个小时也可以凝固的，就是冷藏后更爽口。