做法，1：先来和面 ， 面粉加入鸡蛋，清水，盐，少许淀粉，和匀后盖保鲜膜，醒发30分钟 。
2：调馅，肉馅加入葱姜末，蚝油 ， 生抽，胡椒粉，盐，搅匀，再分次搅入花椒水，直至起胶质 ， 再加葱油，低温腌制30分钟 。
3：芹菜摘掉老叶，切成细末，越细越好，撒上盐拌匀 ， 腌制一会，然后用力攥干水分 ， 拌入葱油待用 。
4：将肉馅和芹菜混合搅匀，就可以了 。面团做成小剂子，用自己熟练的手法包起来就可以了 。
简小厨有话说：
1：选料时 ， 芹菜老嫩无所谓，但是一定要摘掉丝，就是跟摘芸豆差不多，去掉老丝 。
2：芹菜馅饺子，包子，最忌讳的就是直接调馅！一定要多加腌制这1步，不但芹菜更翠绿，而且更入味 。
3：攥干水分的芹菜 ， 一定要拌入葱油，一是为了锁住水分，二是提升口感 。
4：肉馅必须要打水，500克肉馅加入200克清水，可以是花椒水，可以是毛姜水 。
最后总结：包饺子，其实没什么难度，只要馅调好了 ， 面和对了，就没问题 。像芹菜，白菜，萝卜，这几类下水较为严重的食材，一定不要焯水，更不要直接包，正确的做法是，先用盐腌一下，再用力攥干水分，这样包的时候也比较容易，吃起来口感更棒 。
芹菜肉包子是一种非常常见的美食，也是常见食物 。芹菜肉包子的包子馅是包子的一个特色，芹菜肉包子馅的做法非常简单，加点鸡蛋混合味道也会更好的，在做芹菜肉包子的时候要注意火候 。
猪肉馅500g，芹菜400g，葱2棵，姜1块，盐适量，生抽适量，十八味适量，鸡精适量，玉米油适量 ， 鸡蛋1个
准备好食材，芹菜打水焯后切碎，葱姜切成沫，芹菜沫，葱姜沫一起放入肉馅中，倒入少量生抽，玉米油烧热倒入肉馅中 。加入十八味，加入适量的盐，加入1个鸡蛋，按照一个方向搅肉馅，搅好的肉馅备用，酵母温水融化加入面粉内活成面团发酵至2倍大，发好的面很多蜂窝呦，面团揉搓排气后搓成条状，切成大小均匀的面剂子，把面剂子按扁 ， 杆成中间厚边缘薄的面皮，面皮上放肉馅褶压褶的转圈捏，，最后封口 ， 包子就包好啦，依次包好所有的包子，放入盖帘醒发10分钟左右，凉水上锅蒸25分钟后关火 ， 过5分钟在掀开锅盖，包子出锅 。
三、营养价值
据测定，每100克芹菜茎就含钙为152毫克哦，而每100克芹菜叶含钙量高达366毫克呢 。不仅如此，芹菜叶还含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素 。总的来说芹菜的营养价值可是很高的哦！另外，芹菜叶有降压的作用，主要因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用 。临床实验也发现芹菜叶子对于原发性、妊娠性及更年期的高血压有效哦 。
将1千克面粉倒入盆中干酵母倒入面粉中 用温水（不是热水）一点一点的倒入面粉中 把面粉揉成团 。盖上盖子或是保鲜膜 放在阳光温暖的地方发酵 等面团发酵到比原来打两倍就成功了 。葱花姜切碎 芹菜用热水烫软切碎把水分挤掉 猪肉切成肉丁 。放少许13香 一汤匙酱油 一汤匙蚝油 一小匙盐 一小匙香油 一汤匙食用油 一个鸡蛋 均匀的搅拌 。把面团取出揉搓 分成20个均等的小剂子 压扁 。一手拿着面皮 一手盛馅 顺势捏褶皱 一个一个包好了 。烧开水 蒸连要摸一层食用油 把包子摆好 上笼蒸15分钟 。15分钟过后关火 等5分钟接锅盖 拿出来亮凉 准备开吃
发面粉时面粉发到两倍大就OK 拌馅料时最好咸一点 因为我包包子皮厚馅少 吃的时候不会很咸
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