5、炒锅中加入适量的食用油 ， 放入干花椒炸出香味后捞出，热油浇在葱花、姜末上 。
6、随后加入适量的蚝油、生抽、料酒、虾皮、一颗鸡蛋开始搅拌，搅拌均匀之后加适量的老抽调色，接着加适量的香油继续搅拌均匀之后放入食用盐调味，最后放入切好的芹菜丁搅拌均匀即可 。不管调制什么馅，食用盐都是最后加 ， 这样调制的馅既不容易出水，而且还容易把握好味道的适中 。
7、将发酵好的面团放置案板上 ， 揉至面团排气上劲后，搓成长条，分成大小一致的剂子 。
8、把面剂子按扁擀成包子片 ， 放入调好的芹菜肉馅，把包子全部包好 ， 放置10分钟 。
9、待蒸箱上气，放入包好的芹菜肉包子，蒸20分钟即可 。
温馨小贴士 ：
1、发酵好的面团一定要先揉制排气，之后再揉制上劲 。
2、鲜肉要放冰箱冷冻后再切，既能保证切出的肉丁大小均匀适中，又容易操作 ， 尤其是对新手来说更方便些 。
3、调馅时加适量的海米进去，能够提鲜，加鸡蛋可使调制出的包子馅更加的酥香 。
主要原料：面粉750克，酵母7.5克，无铝泡打粉7.5克，白糖15克，温水390克
馅料：猪肉馅500克，芹菜350克，盐，生抽，油，调馅香（或者五香粉，十三香），葱姜适量
芹菜猪肉包子的做法：
1、准备发面材料 。
2、首先将面粉和泡打粉，白糖（加速发酵的作用）混合备用 。
3、将酵母用100克温水（和体温大约一样的温度，避免温度过高烫死酵母）融化开 。
4、将酵母水一点点加入面粉中 ， 然后再准备温水290克左右
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5、和好的面团装保鲜袋里面 ， 温暖处10分钟就可以制作了 。
6、猪肉馅加盐，生抽，五香粉，葱姜末 ， 适量清水，搅拌匀，表面浇点熟油（提前烧开的油晾凉）.
7、芹菜处理干净 。
8、锅里烧水，水开烫一下芹菜 。然后捞出控净水，搅拌成馅 。
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9、将芹菜和肉馅拌匀备用 。
10、面团搓条，下剂子 。
11、包馅 。
12、包成包子 。
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13、蒸锅盖帘抹少许油 ， 放包子 ， 盖锅盖 。一定要冷水入锅 ， 火力最小一档（期间是发酵时间） ， 直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟 。蒸好的包子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷 。
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蒸锅盖帘抹少许油，放包子，盖锅盖 。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟 。蒸好的包子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷 。
把面先发好 ， 然后做馅 。把猪肉剁成肉馅儿，放入盆中，再剁些葱末和姜末拌在一起 ， 加少许生抽、花椒面和食盐 ， 搅拌均匀 。将芹菜洗净切碎 ， 再剁成末，放入盆中撒上少许盐拌一下，用纱布挤出水分 ， 然后将芹菜放到肉馅中，加上少许花生油拌匀，包子馅儿就准备好了 。包好的包子冷水上屉，锅开后蒸十分钟即可关火，然后虚蒸五分钟即可揭锅 。
芹菜卓肉馅包子的做法很简单 。就是把芹菜和肉搅碎添加各种佐料拌在一起 。把面发酵好 。之后去放入蒸屉上用大火蒸熟就可以了 。
文章插图
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3、芹菜包子怎么做馅呢 芹菜包子馅的做法1、材料：猪肉250克、芹菜500克、色拉油适、量食盐适量、酱油30克、姜1勺、八角适量、花椒30粒、小葱半碗 。
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