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4、油炸猪肉丸子怎么做这个主要在调味，与调肉馅差不多 。
选五花肉，剁成肉馅，提前用开水泡一点花椒姜水，大约肉馅的一半的量，将肉馅按一个方向搅拌上劲，多次加入泡好的花椒水 。打水是让肉丸软嫩，不然会太硬、太柴 。
加入适量老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精，淀粉 ， 一个鸡蛋清，所以调味料搅拌均匀 。（喜欢葱和五香粉，可以适当加一点，也可以不加）
起锅加宽油，油温五成熟，抓一把馅料，虎口挤出，用调羹刮下，下锅炸 。尽量大小一致适中 ， 小火慢炸，可以炸透，肉丸不宜过大 。
油炸猪肉丸子
猪肉末600克
干香菇10朵
蛋液全蛋液一个
料酒80ml
酱油60ml
麻油40ml
炸猪肉丸子的做法步骤
1.猪上肉剁成肉末，大约为600克 。
2.干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉 。
3.把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀 ， 让水充分被吸收，再加入40ml的水 ， 再搅匀 。
4.再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用 。
5.热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄 ， 先捞起 。
6.然后熄火待油温下降（大约10分钟) 。
7.再开小火把丸子慢慢炸熟即可 。
8.小窍门&温馨提示
9.分次加水搅匀 ， 再加水，再加蛋液搅匀 ， 可以让肉更好的吸收，顺着一个方向搅，丸子会有弹性一点哦
教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法
猪肉剁馅，姜葱段剁碎末，加一个鸡蛋 ， 生抽少许，加盐，加淀粉 ， 十三香一起搅拌均匀；油锅倒油，油烧到八成热，用手挤出肉小丸子，依次顺锅边分散下入丸子，炸至丸子全部金黄 ， 捞出来滤油即可 。
把猪肉拿刀切碎，碾成碎馅 ， 再团成小蛋蛋 ， 然后放在油锅里，拿勺子翻来翻去，过几分钟捞出来急可 。
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5、油炸肉丸子怎样做好吃油炸肉丸子好吃的做法：
油炸猪肉丸子
材料：肉泥500克，鸡蛋2只，香菇少许 。
辅料：盐、酱油、鸡精、糖淀粉料、酒、五香粉、葱、姜，适量 。
1、猪肉剁成泥 ， 香菇切碎，加所有材料和调料朝一个方向搅拌均匀 。
2、起锅放500克油烧热，放入小肉丸，中小火煎至微黄，即可捞出 。
3、放入盘里，即可食用 。
这样做的肉丸子小孩子都喜欢，简单又好吃
主料牛肉200克猪瘦肉250克
辅料姜适量蒜适量白糖适量花椒粉适量鸡蛋2个 耗油适量鸡精适量芡粉适量油适量盐适量
步骤1.把牛肉，猪肉 ， 洗净切成小块
2.把切好的肉用打肉机打细，也可以用刀剁细，放在一个小盆里，里面加，盐，鸡精，花椒面，白糖 ， 姜蒜末，耗油，鸡蛋，芡粉
3.一起拌均
4.用手做成小丸子，也可以用勺子做
5.锅里烧油六成热，放做好的丸子开始炸制
6.炸制两面黄就用筛漏捞出
7.炸好的丸子控干油
【油炸猪肉丸子的做法,油炸猪肉丸子的做法及配方】8.最后装盘完成
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