1、油炸猪肉丸子的做法及配方油炸猪肉丸子好吃不腻，详细的步骤有哪些？做油炸猪肉丸子加糯米口感Q弹，加一点马蹄，吃起来更甜一点 。今天就把这道好吃又好做的油炸糯米肉丸子的做法分享给大家，所需的食材有：生糯米 350克 ， 猪肉 250克，马蹄 120克，葱花 40克，生姜 20克，鸡蛋 1个，生抽 5克，盐 2克，胡椒粉 2克 ， 裹肉丸用玉米淀粉 20克，食用油 适量 。调味料的分量根据个人口味灵活调整 。
第一步：生糯米用水清洗2次，用水没过糯米，泡一小时，加适量的水煮成糯米饭 。
第二步：糯米饭煮熟后舀出来放凉，猪肉剁成肉末，马蹄削皮切成小颗粒 ， 生姜去皮洗净切成小颗粒，葱花洗净切小段 。猪肉建议用手剁 ， 比料理机打的更好吃一些 。
第三步：用一个大一点的深碗，放入糯米饭，肉末、马蹄碎、姜末和葱花，生抽、盐、胡椒粉和鸡蛋混合，戴上一次性手套反复揉到肉和糯米饭粘手的程度，这样肉馅不容易散开 。
第四步：双手抹点油，取适量的糯米饭团揉成圆球，揉扎实一些 。我做的30克左右，做了33个，也可以做大一些，吃起来更过瘾，大小看个人的喜好 。
第五步：把糯米饭团放到淀粉粒滚一下，再次揉圆，不需要裹太多的玉米淀粉 ， 薄薄一层就可以了 。
第六步：油锅里放入适量的油 ， 烧热到5成热，放入筷子会冒小泡泡，放入丸子炸到定型后，用筷子来回翻动防止糊底，如果用小锅炸 ， 油没过丸子 。
第七步：糯米肉丸子炸到微微金黄就可以出锅了，最好是放凉一点再吃，免得烫到嘴巴 。油炸的猪肉丸子虽然好吃，但一次不要吃太多，避免上火 。
1、炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉，牛羊肉都一样，一般都是7分的瘦肉、3 分的肥瘦，馅的自己剁，不能用料理机打，剁成肉泥状
2、肉馅打水要慢慢加入水，一般是肉馅加水500克肉馅加100克水 ， 加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出
3、肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉拌均匀，可以以自己的口味添减调味品，香葱最好不要加，炸的时候爱糊，这是干炸羊肉丸子的调味品
4、把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸 ， 先的炸好了，后来的丸子还没炸好 ， 不好区分
5、第一遍 ， 炸丸子的定型，热锅凉油，油要足过的多，要把丸子盖?。?油热7-8成下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起，丸子颜色很淡，不散开就行
6、第二遍炸丸子的熟，油再烧热，把丸子用露勺轻拍 ， 拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起 ， 这时候丸子熟了，颜色也黄了
7、第3遍油炸丸子的颜色，再烧热 ， 下丸子 ， 炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色 ， 捞起沥干油即可
炸丸子的步骤就是这些，下面介绍一些具体的丸子做法 。
干炸羊肉丸子
主料：羊肉500g
辅料：油适量、盐适量、水100g、淀粉2大勺、姜5g、鸡精2g、料酒2g、香油5g、白胡椒粉5g
1.把姜洗净切末
2.把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）
3.肉馅打水要慢慢加入水
4.加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出
5.肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉
7.把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好
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