8.把排骨放入干锅中，下面放一个酒精灯 。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪 ， 尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。
【干锅排骨】
排骨、土豆、豆瓣酱、花椒、白砂糖、生抽、干辣椒、料酒、食盐、白胡椒粉、蒜瓣、生姜、味精
第一步、将准备好的排骨剁成小块 ， 此步骤建议交给卖猪肉的商贩代工 ， 然后用清水清洗干净 ， 锅内准备适量的清水，然后放入几片姜和少许的料酒，中火慢炖20分钟，熟透后用漏勺将排骨捞出，然后用清水多冲洗几次，沥干水分装盘备用 。
第二步、准备两个土豆，将皮刮掉冲洗干净后，切成大小均匀的块状 ， 锅内倒入适量的清水，然后烧开后放上蒸盘，将备好的土豆块放在蒸盘上
第三步、土豆蒸熟后捞出，炒锅内倒入适量的植物油，油温八成熟后倒入蒸好的土豆，小火煎炸 ， 炸至双面金黄后捞出装盘备用 。
第四步、将沥干水分的排骨，倒入锅内，煎炸片刻后捞出备用
第五步、锅内留少许的底油，然后倒入白砂糖，炒出糖色后将豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜瓣倒入锅内，大火快速爆香 。
第六步、爆香后倒入排骨和土豆进行翻炒，然后倒入适量的生抽、料酒、食盐、胡椒粉、味精翻炒片刻就可以装盘出锅了 。
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5、干锅排骨,要怎么做才能好吃又不上火?不管是干锅排骨，干锅鸡，干锅鸡，还是干锅牛蛙，其实各类干锅都是相似的，无非主料不同 。
【干锅排骨】
食材：排骨、莲藕、土豆、洋葱、芹菜、年糕、青红线椒、大蒜、生姜
调料：干锅调味料、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、孜然粉、五香粉、盐、料酒
1、排骨洗净沥干，撒上盐和料酒，用手抓匀 ， 腌制15分钟 。
【无辣干锅排骨怎么做,干锅排骨的做法是？】2、莲藕去皮切成片状 ， 土豆洗净去皮切成条状，洋葱切片，芹菜去叶子切成段 ， 青红线椒切成段 ， 大蒜切片，生姜切成片 。
3、锅里热油，把莲藕和土豆分别放入锅里，用小火油炸至成金黄色捞出 。
4、把腌好的排骨放入锅里油炸至表面干酥捞出 。
5、把郫县豆瓣酱煸炒至出红油 ， 再把干锅调料包倒入锅里煸炒出香味，接着把八角桂皮香叶放入锅里煸炒出香味，然后把洋葱、大蒜和生姜放入锅里煸炒至变色 。
6、倒入炸好的排骨翻炒均匀，再倒入炸好的莲藕土豆芹菜和青红线椒，翻炒均匀 。
7、撒入孜然粉、五香粉 ， 翻炒均匀出锅 。
干锅排骨是一道特色美食，以猪精排为主料 。味道香辣干香 。是下酒下饭的一道绝佳美食 。
材料: 猪精排1斤 。
配料: 香芹 ， 线椒，洋葱，葱，姜，蒜 ， 干辣椒，花椒，八角 ， 桂皮，香叶，小茴香，盐 ， 味精，鸡精，白糖，干锅香辣酱 。
制作方法: 1 排骨洗净多3厘米的段 。
2 香芹切段，洋葱切丝，葱切片，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，线椒切圈备用 。
3 锅里烧水，凉水下入排骨焯水 ， 打出浮沫捞出备用 。
4 锅里烧水，加入八角2个，桂皮少量，花椒20个，香叶1片，葱姜片适量 。锅水烧开，下入排骨，加盐5g,中火煮越20分钟，捞出排骨，捡去大料备用 。
5 锅里下宽油，油温五，成热下入排骨炸 ， 炸至排骨干黄捞出备用 。
6 锅里留底油，下入干辣椒适量 ， 花椒粒适量，葱姜蒜片少量炒香 。然后下入香辣干锅酱炒香，炒出红油 。
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