这样一道白鲢鱼头汤就做好了，吃的时候可以加一些香菜或者胡椒粉，味道会更加鲜美 。
鲢鱼去腥方法：
1、准备好材料及工具：玻璃碗或其他盆、小勺、食用白醋、姜、盐 。把宰好的鲢鱼冲洗干净后，切成小块状放到碗里或其他用具里；
2、切几片洗干净的姜片，放到盛鲢鱼的碗里，姜片可以起到去腥味的效果；
3、倒入几滴食用白醋，不宜太多，适量就行；
4、用干净的手或者筷子把碗里的鲢鱼、姜片还有醋 ， 进行搅拌；
5、停留2到5分钟，用清水反复冲洗几遍，把姜片倒掉，最后往鲢鱼里加一勺盐进行腌制即可 。
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3、白鲢鱼怎么做好吃又简单家常的主料：白鲢鱼1700g
辅料：油适量、盐适量、黄酱适量、醪糟适量、大料少许、醋适量、老抽少许、生姜适量、大葱适量、大蒜适量 。
酱烧白鲢鱼的做法
1、大白鲢鱼一尾 ， 掏鳃去肉脏，将黑色的腹膜去除 洗净控水 。
2、将整条鱼分割成段 。
3、将鱼段分别沾上面粉，并扑去表多余面粉 。
4、炒锅置于火上 ， 倒适量食用油热锅热油 。
5、放入沾过面粉的鱼段煎炸制两面金黄 。
6、大葱、生姜、大蒜切好准备料盆里倒入60克黄酱、少许老抽、醪糟等调制 。
7、将炸好的鱼全部倒入炒锅中将适量醋淋入鱼块表面后，迅速盖上锅盖，闷一两分钟 。
8、再撒入生姜、大葱，大蒜等然后将调制好的酱汁淋入鱼段表面再加适量清水，水量与锅内鱼段平齐即可 。
9、以中火炖制约半小时，烫水浓稠收汁 。
10、将鱼段装入盘中，这烧鲢鱼块就完成了 。
食材：鲢鱼400克，冬瓜200克，姜片10克 ， 料酒10毫升 ， 小葱2根 ， 精盐3克，胡椒粉2克 。
1、将鲢鱼去鳞、鳃和内脏，切成块，小葱切段；冬瓜削皮、去籽后切成片 。
2、锅内倒入1200毫升水，用大火煮沸后放入冬瓜片煮10分钟，放入鲢鱼块和姜片煮至熟，再加盐和胡椒粉调味，最后撒上小葱段和料酒即可 。
功效：冬瓜是可以很好的利水消肿，有很好的清热解毒的作用 ， 鲢鱼是可以很好的补充身体蛋白质和一些微量元素，两者搭配一起制作是可以治疗脾胃虚弱引起的浮肿，很适合糖尿病患者食用 。
材料：活白鲢鱼，盐 ， 酒，太白粉 ， 大蒜头，红、青辣椒，姜， 葱，鸡汤，冰糖，酒，胡椒 酱油，醋，老抽 。
1、买了一条尾巴切段，洗净后，用盐，酒 ， 腌20分钟 ， 洗过， 沥干，擦干，扑上一薄层太白粉进油锅两面略煎，
2、取出，油锅放一碗大蒜头，煎黄，不要焦，放鱼块 ， 新鲜辣的红，青辣椒，姜片，葱段 ， 鸡汤，冰糖，酒，胡椒 ， 盖盖 ， 烧入味，加酱油，醋，再煮几分钟，加几滴老抽调色， 好了，把鱼块装盘 ， 把汁勾薄芡，倒在鱼上，撒上葱花 。
功效：我们食用白鲢鱼是可以很好的去除脾胃的寒气，很好的暖胃补气，也是可以促进我们脑部的发育，而大蒜是可以很好的杀菌消毒，我们在冬季是非常适合使用这款食物，是可以很好的预防感冒，还能够暖身体 。
可以用熏煎的方法哦，味道不错，值得一试 。
材料： 鲢鱼、盐、胡椒粉、黄酒、大米、茶叶、白糖 。
1、鲢鱼去鳞、内脏，洗净，鱼身开刀 。
2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制 。
3、锅中铺锡纸 ， 放上大米、茶叶、白糖混合 。
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