4、架子上放鱼，大火烧到白糖开始融化冒烟 ， 转小火，盖上锅盖，熏制 。
5、平底锅中油热后，放入熏好的白鲢鱼煎到两面金黄即可 。
文章插图
文章插图
4、白鲢鱼怎么做好吃可以做成红烧白鲢鱼 ， 具体做法如下：
所需材料：白鲢鱼1条，花椒适量，醋5勺，八角2个，酱油适量 ， 胡椒粉适量，甜面酱1勺，干辣椒3个，白酒适量，盐适量，白糖1勺，面粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量 。
1、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块 。从中间切开后又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟 。
2、将鱼块沾面 ， 拍打掉表面多余的面粉 。炒锅烧热倒油 ， 放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼 。
3、葱姜蒜改刀切小块 。
4、将醋、酱油、白酒、甜面酱放入小碗里搅拌均匀 。
5、煎鱼的锅里再倒少许油 ， 放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，这时开大火 。一手拿锅盖 ， 另一只手拿料汁，倒入料汁后立刻盖上锅盖 。
6、盖盖烹饪30秒左右锅里倒入与鱼持平的水 。
7、大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味 。汤汁收浓后就可以关火了 。
8、红烧白鲢鱼成品如下 。
1、煎鱼时不需要放很多的油，少油煎鱼才容易煎到金黄，全部煎到金黄 ， 一定要煎得金黄才能保证鱼在熬时不散 。
2、如果不喜欢吃辣的，可以不放干辣椒 。
白鲢鱼用红烧的方式好吃 ， 不仅鲜甜可口，而且非常下饭 。具体做法如下：
需要准备食材如下：
主材料：白鲢鱼1条
辅材料：花椒适量、醋5勺、八角2个、酱油2．5勺、胡椒粉1勺、甜面酱1勺、干红辣椒5个、葱姜蒜适量、白酒100ml、盐少许、白糖25g、食用油适量、面粉适量 。
一、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块 。加入白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20－30分钟 。
二、将腌制好的鱼块均匀沾上面粉后拿出，拍打掉表面多余的面粉放置一旁备用 。起锅烧油 ， 放入花椒和八角爆香，放入筷子气泡后放入沾了面粉的鱼块 。将鱼块全部煎到金黄后捞出备用 。
三、将大葱切段，姜切片，蒜切片放置一旁备用 。
四、将醋5勺、酱油2．5、剩余白酒、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀 。
五、起锅放少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，开大火，将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀 。
六、盖盖闷30秒左右 ， 往锅里倒入与鱼持平的清水 。
七、大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味 。汤汁收浓后就可以关火出锅 。
红烧白鲢鱼最好吃 。
主料：白鲢鱼1条
辅料：花椒数粒、醋5勺、八角2个、酱油2.5勺、胡椒粉1小勺、甜面酱1勺、干红辣椒3个、葱姜蒜适量、白酒半盅、盐少许、白糖25克、食用油适量、面粉少许
1、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块 。如果鱼大肉厚还要从中间顺着鱼刺切开，这样熬的鱼才入味，这条鱼就从中间切开后又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟 。
2、将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉 。炒锅烧热倒油，放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼 。煎鱼时不需要放很多的油，少油煎鱼才容易煎到金黄，全部煎到金黄 ， 一定要煎得金黄才能保证鱼在熬时不散 。
经验总结扩展阅读
- 冰栗子与普通板栗的区别是什么,板栗直接冷冻还是煮一下冷冻 板栗冻了和鲜栗子口感一样吗
- 西冷牛排制作方法,西冷牛排怎么做？要真的！
- 围裙制作技巧,手工围裙的制作方法
- 鲜鲅鱼的家常做法,鲅鱼怎么做？
- 灭菌乳和生牛乳的区别,鲜牛奶，消毒牛奶，灭菌牛奶有什么区别
- 香炸粉制作方法,脆炸粉的配方是什么？
- 鲜松茸的食用方法有哪些,新鲜松茸怎么吃才最好
- 鲜花生能吃吗,花生米可以生吃吗？
- 鲜炒杂蔬怎么做,炒杂蔬丁的做法，炒杂蔬丁怎么做好吃，炒杂蔬丁
- 鲜百合炒鸡蛋的家常做法,鲜百合怎么吃