春笋鲜虾卷的做法步骤
文章插图
1.食材准备 。
2.葱切段姜切丝 ， 加水揉捏成葱姜水 ， 静置15分钟 。葱姜水用来去腥 ， 再增加一点虾肉的水分? 。?
3.虾仁剁茸 ， 可以小部分虾仁切丁增加口感；胡萝卜和竹笋都切丁 ， 如果给老人小孩吃也可以都剁成泥 。
4.虾茸加入豆瓣酱15克、蚝油15克搅拌均匀 。这个量合我的口味 ， 你要根据自己口味进行增减用量 。
5.分次加葱姜水 ， 顺一个方向搅拌出胶 。每次加1大勺 ， 共3次 ， 每次都要出胶后再加下一次 。
6.加胡萝卜丁、竹笋丁搅拌均匀 。
7.加玉米淀粉和玉米油搅拌均匀 ， 淀粉可以让笋丁胡萝卜丁更紧密不易散 ， 油可以锁住虾肉水分? 。玉米油?也可换成其他植物油 。?
8.鲜虾笋丁馅完成 。
9.手抓饼稍微变软(太软会粘在纸上撕破表皮) ， 切成三条 ， 放上适量鲜虾笋丁馅 ， 卷起 。?
10.摆入空气炸锅炸篮 ， 200℃十分钟 。
11.5分钟时拉出烤篮观察上色情况 ， 上色满意翻面 ， 继续烤完剩下的时间 ， 并随时观察上色情况 ， 以?调整烘烤时间 。?
12.出锅啦！皮酥肉鲜 ， 你能吃几个？
小窍门&温馨提示【春笋鲜虾卷】1.本次馅料比较多 ， 用不完的可冻起来下次再用 。
2.调味根据自己口味调整用量和品种 。
3.空气炸锅可随时拉出察看上色情况 ， 调整烘烤时间
