药师木木吃出来的癌症！增加癌症风险的6个饮食习惯，你中了几个？癌症是严重威胁人类健康和生

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癌症是严重威胁人类健康和生命的疾病。世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）发布的2020年全球最新癌症负担数据显示， 2020年全球新发癌症1930万例，死亡近1000万例；每5人中就有1人将在其一生中患癌症；每8名男性、每11名女性中就有1人将因癌症而死亡。
虽然癌症的发生与多种因素有关，但你知道吗，很多癌症其实是你一口一口吃出来的。哪些饮食习惯会增加癌症风险？今天我们就来了解下。
图片来源：123RF
1.吃太胖
超重和肥胖会增加十多种癌症的风险。一项发表于知名期刊CA：A Cancer Journal for Clinicians的研究显示，有充分的证据表明，超重或肥胖与13种癌症风险之间存在因果关系。
体重指数（BMI）每增加5 kg/㎡，相当于身高173 cm的人体重增加约15 kg ，身高161 cm的人体重增加约13 kg ，子宫内膜癌风险升高50%；食管腺癌风险升高48%；肾癌和肝癌风险分别升高30%；胆囊癌风险升高25%；胃贲门癌风险升高23%；绝经后乳腺癌和多发性骨髓瘤风险分别升高12%；胰腺癌风险升高10%；晚期前列腺癌风险升高8%；卵巢癌和甲状腺癌风险分别升高6%；以及结直肠癌风险升高5% 。
当发生超重或肥胖时，体内多余的脂肪可能会影响免疫系统功能，容易出现各种各样的慢性炎症，增加患癌风险；影响某些激素的水平，如雌激素，雌激素高可能增加乳腺癌、卵巢癌等妇科肿瘤风险；影响调节细胞生长的因子，如胰岛素样生长因子-1（IGF-1），可能刺激癌细胞生长。
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2.吃太烫
IARC评估报告指出，饮用65℃以上的热饮，是潜在的致癌因素，可能增加患食管癌的风险。
一项发表于《国际癌症杂志》（International Journal of Cancer）的研究，对5万多名年龄在40-75岁的参与者进行了长达10年多的随访。结果显示，喜欢喝≥60℃热茶的参与者，食管癌风险显著升高：

相比于喝茶温度＜60℃的参与者，喜欢喝≥60℃热茶的参与者，患食管癌的风险升高了41%；
相比于从倒茶到喝茶间隔时间≥6分钟的参与者，间隔时间＜2分钟的参与者，患食管癌的风险升高了51%；
相比于喝茶温度＜60℃、且每天喝茶＜700 ml的参与者，喝茶温度≥60℃、且每天喝茶≥700 ml的参与者，患食管癌的风险升高了90% 。

食管表面的黏膜，对温度比较敏感，食用太烫的食物后，会对其造成损伤。损伤后的黏膜上皮细胞会及时脱落，但黏膜细胞会自我修复，不断增生。如果长期吃太烫的食物、喝太烫的水，黏膜细胞复制增多，增加出错、癌变风险；同时，也会反复刺激食管黏膜，产生慢性炎症刺激作用，增加食管癌风险。
此外，食管黏膜损伤后，对食管的保护作用会减弱，可能会使其更多地暴露于食管内致癌物，如N-亚硝基化合物和多环芳烃（PAH）等，也会增加食管癌风险。
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3.吃太咸
高盐饮食，以及饮食中包含大量腌制食物（如咸鱼、咸肉和腌制蔬菜）的人，患胃癌的风险会增加。 IARC已将中式咸鱼列为1类致癌物，即确定会对人体致癌。