怎么看木耳菜是否新鲜
新鲜的木耳菜在吃起来的时候口感会显得更加的好，如果你想做一道色香味俱全的凉拌木耳菜，那么在选择木耳菜的时候 ， 一定要选择新鲜的 。可在选择木耳菜的过程中，如何判断木耳菜是否新鲜呢?相信这个问题困扰着很多人，下面就来为大家揭晓答案 。
1、挑选木耳菜时看其顶部
当木耳菜拿在手里面的时候我们首先要看木耳菜的顶部，若是顶部比较嫩，那么就代表木耳菜是新鲜的 。如果顶部已经焉了，说明木耳菜已经老了或者是采摘的时间太久了 。有些木耳菜的顶端虽然出现了被虫子咬的情况 ， 但只要叶子还是嫩绿的，也代表木耳菜是新鲜的 。
2、观看木耳菜叶的四周是否泛黑
除了可以通过观察木耳菜的顶端来判断木耳菜的新鲜之外，观察木耳菜叶子的四周也是可行的 。如何观察呢?其实很简单，只需要看一下木耳菜叶的叶缘是否泛黑，如果泛黑了则表示木耳菜已经不新鲜了 ， 反之亦然 。
3、观察木耳菜的底部
我们看完了木耳菜的顶端以及叶子的四周之后，还要看一下木耳菜的根部是不是已经纤维化了 。如果已经纤维化了，那么也是会出现泛黑的情况 。这样不新鲜的额木耳菜炒出来的口感不佳，而且根部咀嚼不烂，那怎么办呢?只需要将发黑的底部用菜刀或者是剪刀剪掉就可以了 。
4、看木耳菜的整体
如果木耳菜是新鲜的话，那么从整体一看就会觉得这颗木耳菜长得很小巧、颜色也是嫩绿色 。如果木耳菜不新鲜或者老化了，无论是梗还是菜叶子都会呈现出深绿色的 。其实不管是哪种蔬菜，我们在挑选的时候都会选择新鲜的 ， 有时候买多了就不知如何保鲜了 ， 只要将蔬菜用塑料袋包装好放进冰箱即可 。
木耳菜如何清洗
有时候看似简单的一道工序，其中却包含了很多韵味 。就好比如何清洗木耳菜一样，清洗木耳菜也许在很多人眼里是简单得不能在简单得一件事情了，但若是清洗不好或者不干净就会影响到制作木耳菜的工序或者口感 。如同清洗腊肉一样，若是洗不好就品尝不出腊肉的原味了 。
1、直接放在水龙头下清洗
首先将水龙头放小水，就好比我们所说的细水长流一般;其次直接将挑选好的木耳菜一根一根的放在水龙头地下清洗 。在清洗的过程中需要注意：木耳菜的每一片叶子一定都要用手去触摸清洗 ， 这样才能将粘在上面的灰尘或者其他东西溪干净 。根部在清洗的时候也要用手轻轻触摸 ， 不可太大力气，否则会让木耳菜的纤维受伤 。这样清洗好的木耳菜都会出现“伤痕累累”的惨状，大大影响了外观和口味 。
2、用小盆子清洗
将所有选好的木耳菜放在一个小盆里面一起清洗，叶子和根部都要多洗几遍 。因为量太大，如果不多洗几遍，就很那保证木耳菜的干净了 。不过这种清洗的方法和直接放在水龙头下清洗相比较，这种方法更加节约用水和方便 。
3、放在盐水中清洗
木耳菜是6月份后的菜，所以很容易有一些小虫子或者残留的化肥农药在叶子上，因此将木耳菜放在盐水中浸泡清洗之后会更加的干净 ， 最好在清洗之前先将木耳菜浸泡十五分钟左右 。我们在日常生活中除了喜欢用盐水清洗蔬菜之外，也喜欢将这种方法运用在清洗水果上 。
4、用温水清洗
用温水清洗木耳菜其实是明智的选择，因为温水可以分解菜叶中的化肥残留 。大家之所以在夏天不喜欢用温水清洗蔬菜，是因为太热了 。其实温水清洗出来的蔬菜不仅不会变焉，反而还能够让蔬菜清洗的更加干净 。
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