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之前在里尝到了廖记的招牌钵钵鸡，地道的川渝味道赢得了我局的好评，这次试了他们家的其他爪类，总共有两款入选 ， 分别是去骨凤爪和麻辣兔腿 。
依旧是那个令人熟悉的塑料盒，凤爪没有棒棒鸡的高汤包，用的是特制的料包，味道非常复杂 ， 五味杂陈，酸、甜、咸、辣样样有 。
辣椒油依旧香得过分，菜籽油无时无刻彰显着浓厚香气 ， 撩拨着我的味蕾 。入口后的辣度较低，但鲜香味已深入凤爪深处，存留齿间弥久不散 ， 紫苏的自然香气还为凤爪解了腻，方便连续食用 。
廖记的凤爪，去骨后是片状的，每片厚薄基本一致——这是为了均匀入味，但牺牲了完整的块状 ， 在口感上没有大块的嚼起来爽，再考虑到价格因素，突然就有种这份脚爪我高攀不起的感觉…
不过还是那句话，廖记的味道是好的 。即使味型方面变化不大 ， 而且价格不菲，但它能在全国各大连锁品牌里一直保持着热度，分店开个不停，就足以说明一切了 。
– 软韧弹牙的鸭掌，鲜香诱人 –
比起凤爪，皮肉紧紧包裹骨头的鸭掌，更适合一节一节慢慢的啃，各家的调味做得比鸡爪要更厚重，这次一共有4款入选好评 。
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春江这个牌子去年入选了淘宝直播年度爆品前10 ，在鸭掌类别里销量第一 ， 相信有不少旁友们都吃过，但在我局，它的画风是这样的——
“什么味?。靠炷每 ?
“好吧，它还是蛮好吃的 。”
这股味道呢，其实是鸭掌开袋后就一直散发着的泡椒味，冲鼻又上头，办公室扩散力Max 。话说回来，虽然打开后卖相过于“磕碜”，而且散发着刺鼻的泡椒味道，让试吃的探员们频频拒绝，但评分表收回来一看，集体真香了 ， 一口一个“好吃”，“入味”…
其实真的吃到嘴里，泡椒的味道并不呛人，有存在感但又不会过重，更多是给整体添加了特殊的野山椒香气 ， 入口之后让人觉得清爽，但整体又是入味的 。
鸭掌的肉质软糯，在口腔里不是软绵绵的乱做一团，弹性还是能明显感受的到的 。用的是真空包装，但内里湿湿润润的，这点做的不错，惊喜感是有的 。
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桂十八这个牌子，在全网的销量仅此于春江，味道也不错，我局口味偏淡的探员都都是它家的拥趸 。
撕开它的包装后，发现里面的鸭掌表层裹着层细密的水晶肉冻，看上去就让人觉得很有食欲 。
入口后，肉冻遇热化开，不是想象中的黏唇的口感 ， 但水润的感觉，让味道层次变得更丰富，很好吃 。再抿了一下在嘴里舒展开的鸭掌，鲜香味又多了几分 。
不过，这款鸭掌清爽之外，余味会更辣一点，肉质和春江相比，有些干紧，但是吃起来蛮香的 ， 很有嚼头 ， 下酒绝妙 。
这两款泡椒鸭掌各有千秋，大家各取所需，喜欢泡椒味重的、口感软滑香糯的就选春江，喜欢清爽些的就选桂十八 ， 反正这两款都属于不太会出错的类型 。
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煌上煌是我朋友推荐的，虽然在魔都声名不显，但人家也是有名的卤味品牌，至今也有20多年的历史了 。他们的鸭掌能入选胜在综合实力——肉质香而紧实，有弹性也有嚼劲，调味也不错 ， 浓郁醇厚，又带着讨喜的甜味 。
不过说是香辣，但真的就没什么感觉 。反倒是吃着吃着，会想起老底子街边烤猪蹄的味道，总之整体还不错 。
卤汁已经渗过鸭皮，和鸭掌的所有部分彻底交融在了一起 。鸭掌的根部我很喜欢，似乎是特地多留了一截软骨 ， 起初是弹牙爽滑 ， 随之而来的甜滋滋的味道，层层入味，好吃到停不下来 一个接着一个，拦都拦不住 。
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