香菇焖鸡块的制作材料：主料：嫩鸡1只(1000g),干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),老姜50克,大葱10克,鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒 教您香菇焖鸡块怎么做，如何做香菇焖鸡块才好吃1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用 。2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段 。3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒 ， 待鸡肉变硬变色时 ， 加入料酒及姜块、豆瓣、花椒 ， 炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角 。4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可 。虾肉黄瓜片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
虾肉黄瓜片的制作材料：主料：大虾肉50克,黄瓜250克,酱油10克,淀粉5克,料酒, 葱花,姜片,盐各适量,植物油10克 。虾肉黄瓜片的特色：虾肉含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、碘和 维生素A、维生素B1 、维生素B2及尼克酸，具有健脾暖胃、 壮阳补肾的功效 。此菜适宜儿童食用，可健身壮体 。教您虾肉黄瓜片怎么做，如何做虾肉黄瓜片才好吃（1）将虾去壳 ， 易去背上的泥肠，洗净，切成薄片，用料 酒、酱油、葱花、姜片加水适量浸泡1小时；淀粉加少 许水调好；黄瓜洗净，切成片 。（2）锅置火上，放油烧热，将虾片蘸匀淀粉汁，下油锅炒 熟 ， 盛出 。用余油快炒黄瓜片 ， 然后下人虾片与黄瓜同 炒，加入盐，用旺火快炒几下，即成 。[ 特点] 虾鲜，黄瓜清香，味美适口 。[ 提示] 黄瓜快炒熟时 ， 下入虾片旺火快炒 。红烧排骨的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
红烧排骨的制作材料：主料：猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤（实耗250克） 红烧排骨的特色：味道香咸 ， 排骨酥烂 ， 色泽金红 。教您红烧排骨怎么做，如何做红烧排骨才好吃1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出 。2、将排骨放入锅内 ， 加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成 。【制作关键】排骨挂上淀粉后 ， 要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好 。如油凉、火微 ， 排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索 。糖醋小排骨的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
糖醋小排骨的制作材料：主料：猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油等 教您糖醋小排骨怎么做，如何做糖醋小排骨才好吃参考菜谱一:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒,细盐,生粉,胡椒粉,味精腌制.，精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐，油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.，锅子洗净后,再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍煸,加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一),并加入白砂糖一小勺,烧匀后,加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可,装盆时撒葱花.参考菜谱二:[原料]猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油.[制法]将排骨剁成段.葱,姜分别切段.锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱 ,姜块,酱油,白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席 参考菜谱三:用料: 猪肋条肉(就是肋排),姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个); 老抽,醋,糖,味精做法: 将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用酒,生粉,鸡蛋清浆一下.起一个油锅,将排骨到入.注意火不要太大.炸到排骨呈金黄色,捞出.再开打火,再次将排骨炸一炸–为形成脆的外皮.即刻捞出.锅里留一点油,可以盖住锅底为准.放入排骨,放老抽,加一点料酒,下姜.加一点烧开的水,改上锅盖;开锅后,关小火炖.炖到肉熟了,加糖,鸡精.调一点生粉勾芡. 最后关火,加醋.参考菜谱四:用料: 猪肋排,姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个); 老抽,醋,糖,味精做法: 将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用醋,酒,生粉,鸡蛋清浆一下.碗里放少量油倒入排骨放微波炉,调中火2分钟后大火2分钟调小火,炸到排骨呈金黄色,装盘即可. 自制薯条的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
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