第4步：中火炖至水滚开后，转小火煲两个半小时左右，放入枸杞，继续煲半小时 。
第5步：出锅前，可根据自己的口味加盐调味 。
功效：淮杞蜜枣煲瘦肉，是专为秋天到来而炖的汤 。淮杞与蜜枣均为药食兼之且性味平和的润燥之物，淮山可健脾补虚、养心润燥；杞子能养肝明目、补肾益精；蜜枣甘润养肺、益肝益脾 。合而煲猪瘦肉，养阴润燥、理肺健脾，尤其趁温热饮用，顿觉燥热褪去，津液大增 。
6、沙参玉竹老鸭汤
材料：北沙参（60g）、玉竹（60g）、老鸭、生姜、
调料：食盐
第1步：北沙参洗净，沥干备用 。玉竹洗净用清水浸泡30分钟 。老鸭洗净，斩块 。生姜去皮切成片 。
第2步：把鸭块放入锅中，倒足量水，不要盖盖子，大火加热，水开起锅，去浮沫 。
第3步：汤煲里倒入适量水，放入鸭块 ， 改成小火煲30分钟 。然后关火，去鸭油 。
第4步：放入北沙参、玉竹和姜片 ， 再盖上盖子，继续煲1.5个小时 。
第5步：食用前，放盐调味即可 。
功效：沙参玉竹老鸭汤是经典的广东老火汤，汤中玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥、止渴之效；沙参养胃生津，除虚热 ， 可治肺热咳嗽 。二者搭配滋阴补血的老鸭，合而为汤 ， 去疾补虚，不失为秋季润燥靓汤 。
7、霸王花百合煲猪肺
材料：霸王花（70g）、百合（50g）、蜜枣3个、南杏（15g）、北杏（10g）、猪肺（1个）、猪碎骨（100g）、生姜
调料：食盐
第1步：霸王花、百合、南北杏洗净 ， 浸泡待软 。蜜枣去核 。
第2步：猪肺从喉部灌入清水后揉搓 ， 反复多次至洗净，切块 。用少许食油在铁锅中炒透 。
第3步：炒透的猪肺放入炖盅 ， 加清水（约10小碗量），与霸王花、蜜枣、南北杏、百合同煲2个小时左右 。
第4步：以少许盐调味，便可食用 。
功效：秋日时广东民间最常用是霸王花煲猪肺 。霸王花是广东的特产，肇庆出产的霸王花较清热，长洲出产的霸王花较甘润 ， 均能养肺养阴 。再加入补中益气、润肺止咳的百合，甘润清甜、润肺生津的蜜枣，补肺润燥的南杏 ， 宣降肺气的北杏等 。有滋阴润肺、除烦化痰的功效，并且男女老少皆宜 。
秋季喝以下汤最好：
1、百合银耳汤
原料：银耳 ， 百合，红枣 。
做法：银耳洗净放入温水中浸泡备用；锅中加水，煮开后放入泡发的银耳 ， 炖煮一个小时；待银耳炖出胶质以后，放入百合和红枣，继续炖煮半个小时，最后调味即可 。
2、白茅根雪梨猪肺汤
配方：一副猪肺，搭配4个雪梨，约200g的鲜白茅根 ， 加上适量的瘦肉，少许的陈皮 。
做法：将陈皮在清水中浸泡，雪梨切块 ， 白茅根切段，备用 。猪肺洗净后在沸水中煮5分钟左右，再将其余配料一起放入锅中，先用大火煮开 ， 然后转为小火慢煲两个小时，即可食用 。
3、薏米淮山莲藕排骨汤
原料：薏米和淮山少许，红枣按喜好添加 ， 莲藕两节，排骨一斤 。
烹饪方法：首先把藕切成适度大小的块备用；第二步，把排骨洗干净焯水 ， 去血气；第三步将排骨捞出，重新在锅中加入清水，放入葱姜、料酒 ， 大火煮开；最后放入淮山、薏米、红枣和藕块一起炖煮一个小时，出锅时调味即可 。
4、无花果瘦肉汤
食材：南北杏，瘦肉、无花果适量，枸杞、姜片少许 ， 蜜枣按喜好添加 。
做法：瘦肉洗净切丁，无花果和南北杏洗净切块；再将瘦肉焯水，捞出；锅中放入清水 ， 把除枸杞外的其他食材都放入锅中，大火煮沸，再小火慢煨两个小时 ， 最后放入枸杞，加盐调味即可食用 。
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