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发面的水不要过多也不能太少，一斤面250克水差不多了 。
面一定要多揉才好吃 。
一定要经过2次发面，保你发面成功 。
花卷做好后要经过20分钟的醒发再再蒸 。
蒸好后过5分钟再开盖 。不然会回缩 。
紫薯双色花卷
食材：紫薯两个、白糖适量、酵母粉4克、面粉适量、温牛奶130毫升、食用油适量 。
1、首先将紫薯的皮去掉，然后切成薄片 ， 切好后全部放入盘中，冷水放入蒸锅中大火蒸20分钟左右 。
2、时间到，打开盖子，用筷子试下，可以轻松穿透即可 。
3、然后把蒸好的紫薯取出，把它倒入一个大碗中 。加入20克左右的白糖，然后用擀面杖给它捣成泥 。紫薯泥要压得细腻一点 。
4、紫薯泥捣好之后，加入2克左右的酵母粉，再分次加入140克左右的面粉，搅拌成絮状 。
5、搅拌成絮状以后，下手揉成光滑的面团 ， 揉成光滑偏硬点的面团，放在一边待用 。
6、另外准备一个碗 ， 放入200克面粉，加入少量的白糖和2克的酵母 。用130毫升的温牛奶和面 。边倒边搅拌，把它搅拌成絮状 。然后用手给它揉成光滑的面团 。
7、揉成光滑的面团以后 ， 放在碗中盖上盖子，防止干裂 。
8、将紫薯面团整理一下，搓成长条，切成大小相等的剂子，将每个剂子搓成一个个的小球 。全部搓好后 ， 盖上保鲜膜防止干裂 。
9、白色面团也搓揉成长条，切成大小相等的小剂子，放在手心搓揉整理成一个圆球 。将两个圆球用手压扁 ， 压扁后用擀面杖擀成牛舌状 。
10、白色的面坯上刷上三分之二的食用油，紫薯面坯上全部刷上食用油 ， 然后将紫薯面坯附在白色面坯上 。从一头给它卷起来，卷到三分之二处时 ， 把紫色的面坯给它翻过来 。
11、剩下的白色部分，在上面划几刀，划好后全部给它卷起来，然后用手抓住两头往下弯，稍微整理一下，放在案板上，这样双色卷的面坯就做好了 。
12、将做好的双色卷先摆在锅里 ， 醒发40分钟 。醒发好的面坯会明显变大，而且拿在手里轻飘飘的，这个时候就说明醒发好了 。然后盖上盖子 ， 水开后，大火蒸15分钟 。
13、时间到后，关火焖5分钟再取出双色卷 。
花卷这样做太好吃了，漂亮又美味，不用二次醒面 ， 大人和孩子都特别喜欢吃 。
┄【爱心花卷】┄
看起来很复杂的爱心外形其实做起来特别简单哦！把面剂子切好后，用一根筷子压一下就是一个漂亮的花卷，几乎看一下眼就会 ， 之前做过馒头的小伙伴应该是手到擒来的 。
因为和面时放了一些菠菜汁，蒸好的花卷颜色翠绿翠绿，吃起来松软香甜，营养也更为丰富 ， 吃起来比较的健康放心 ， 大家都可以自由发挥的 。
花卷的形状其实也是可以千变万化，可以擀成一个饼、或者是擀成三个饼还有更多的饼、也可以是像蓉儿今天的造型，用一根筷子当辅助 ， 方法不同，做出来的造型都各不相同；
下面跟着蓉儿学起来吧，一定要好好的按照食谱教程认真操练，你也可以轻松的做出好看好吃的花卷来哦！
〖 食材清单 〗面粉300克、白糖30克、酵母3克、菠菜汁170克、10克猪油
〖 制作步骤 〗
1、先来和面吧，面粉300克 ， 白糖30克，酵母3克，菠菜汁170克，没有干面粉后加10克猪油；
2、揉面，揉成一个光滑的面团；
3、不用发酵，先醒10分钟 ， 10分钟后再来擀面；
4、擀开擀?。?擀成一个长方形的大面片，今天分享的是懒人做法，就不一一的去擀面了；
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