5、对依法进行的产品质量监督检查 ， 生产者、经销者不得拒绝 。（）
6、强制性标准 ， 必须执行，不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口 。（）
7、《国家重大食品安全事故应急预案》按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故(Ⅰ级)、重大食品安全事故(Ⅱ级)、较大食品安全事故(Ⅲ级)和一般食品安全事故(Ⅳ级)四级 。（）
8、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象 。（）
9、反复烧开的水含亚硝酸盐 ， 不宜饮用 。（）
10、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油 。（ ）
11、不同批次的食品可以共用一个检验合格证 。（）
12、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味 ， 烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前 。（）
13、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺 。（）
14、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒 。（）
15、苏丹红是一种人工色素，研究表明，缺乏足够的直接使人致癌证据，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中可以少量使用 。（）
16、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降 。（）
17、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低 ， 所以不必担心食物变质 。（）
18、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品 。（）
19、为使面食中的营养少受损失做馒头时可以在发酵面团中加碱 。（ ）
20、奶精是从奶汁里提取出来的一种成分 。（）
21、正常的牛奶是带微黄色的 。（）
22、牛奶变酸就是酸牛奶 。（）
23、牛乳添加了营养素就变得更有营养了 。（）
24、牛奶杀菌越彻底就越安全 。（）
25、酸牛奶霉变属于正常 。（）
26、脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白 。（）
27、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷冻 。（）
28、灭菌奶可以在任何温度下保存 。（）
29、牛奶怕热不怕冷 。（）
30、牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜 。（）
31、合理保存牛奶的温度是0-10℃ 。（）
32、人们生产奶粉的原因是为了更可口更营养 。（）
33、人们生产灭菌奶的原因是为了更安全 。（）
34、牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏 。（）
35、乳糖不耐的人不能食用奶制品 。（ ）
36、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶 。（）
37、只有黄种人才有乳糖消化障碍 。（）
38、处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除 。（）
39、骨痛病由镉化合物污染环境引起 。（）
40、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育 。（）
41、冰箱内的生熟食物必须分开放置 。（）
42、防止黄曲霉素污染食品的首要措施是制定食品中最高允许含量 。（）
43、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法 。（）
44、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量 。（）
45、母牛结核菌试验阳性，有明显结核病症状，牛奶处理原则是煮沸后食用 。（）
46、检测食品中的大肠菌，其卫生学意义是作为食品受到肠道致病菌污染的指示菌 。（）
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