酸菜缸里起白膜怎么办,腌酸菜起了白膜,如何去除,保证不再产生?( 三 )


据报道,预防酸菜产生致癌物质也有新法,即每公斤酸菜中加入400毫克维生素C,对亚硝酸盐在胃内因细菌作用产生亚硝胺的阻断率为75.9%;在制作酸菜中加酸、加糖,也可减少亚硝酸盐的生成 。这些方法是制作优质酸菜的可靠保障 。

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