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3、小炒肉的家常做法简单一、 茶树菇小炒肉
1、肉丝放生抽、蚝油、盐、芝麻油和生粉拌均腌制半小时
2、茶树菇洗净，蒜切片，姜切片，柿子椒切丝，核桃用小火放锅上慢慢烘出香味 ， 取出备用
3、锅内放入适量的植物油，放肉爆炒至猪肉微金黄备用
4、锅内留底油 ， 放入蒜片、姜片爆出香味，再加入茶树菇
5、煸炒至茶树菇变软至熟 ， 放入柿子椒丝
6、放入炒好的猪肉条和核桃，调入适量的生抽、蚝油、豆豉香辣酱和盐翻炒均匀即可
二、农家小炒肉
1、准备食材:五花肉，辣椒 ， 蒜苗
2、煮熟的五花肉切薄片，青红尖椒切颗粒，青蒜切段 ， 五花肉切细薄片待用，热锅小火放入肉片逼出油
3、至肉片呈透明状并且开始有点收紧，这时候肉片油基本就逼的差不多了 ， 盛出、待用
4、将除青蒜外所有辅料和豆瓣酱放入小火翻炒出香味
5、加入五花肉片继续翻炒片刻，这时候可以将其他调料一起放入，起锅前撒入青蒜段即可
三、豆豉辣酱小炒肉
1、猪肉切成2-3毫米的片 ， 在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上
2、青蒜清洗后切成段、葱姜切末
3、起锅，油热后再放油，油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒 ， 肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒
4、将肉片均匀的包裹着豆敢辣酱后，烹饪糖进行调味
5、用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中
6、临出锅时倒入青蒜翻炒
四、韭苔小炒肉
1、五花肉洗干净切片，韭苔切短，蒜蓉拍碎
2、锅里入少许植物油，爆香一半蒜蓉 ， 放入韭苔快炒断生，入少许盐底味后装起
3、炒锅洗干净，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉，炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉 ， 水快干的时候倒入生抽，炒至猪油泌出，下一大勺风味豆豉
4、炒匀后加入韭苔，同炒均匀即可
五、、香干小炒肉
1、将五花肉洗干净 ， 放入水锅内煮15分钟左右
2.五花肉切片，香干用刀斜着片成片，青蒜苗洗净切片备用
3、炒锅内放入少许油，放入肉片小火煸炒至出油并卷曲
4、将锅中的肉分开 ， 在油中放入郫县豆瓣、白砂糖翻炒均匀后放入香干翻炒2分钟，然后放入青蒜苗、鸡精炒熟即可
小炒肉材料：五花肉 500克 、 山西老陈醋 20克 、 盐 8克 、 生抽 20克 、 老抽 10克 、 花椒 15粒 、 大料 3粒 、 葱段 少许 、 姜丝 少许 、 蒜片 少许 、 料酒 10克 、 干辣椒 3~4个 、 五香粉 5克 、 糖 5克 、 味精 2克 、 开水 适量
五花肉先焯水后切成薄片 。热锅凉油将花椒大料炸糊~沿着锅边烹入20克山西老陈醋~（这是味道的关键哟，但记得盖锅盖，防止烫伤） 。下入五花肉翻炒变色
。加入葱姜蒜及干辣椒段 ， 翻炒，再加入生抽20克，老抽10克，盐8克，料酒10克，五香粉5克，糖5克翻炒一会 。加入开水（一定是开水哟） ， 没过肉片~炖煮，中火转小火，熬煮40分钟左右，加入2克味精收汁翻炒出锅即可 。
带皮五花肉切片，瘦肉一小块切片，二荆条辣椒切滚刀块，红小米辣三四个，配色，切滚刀块，姜蒜拍破，剁一下，豆豉少许，调料，盐，味精，生抽，酱油，料酒 。锅烧热，下辣椒干炒出香味倒出来 。锅洗净烧热，加油滑一下锅 ， 倒出油，再次烧热加油，下五花肉煸炒出油，下瘦肉，下豆豉，姜蒜炒香，烹入料酒，生抽，酱油，加辣椒，大火爆炒 ， 加盐，味精炒几下就可以出锅了 。
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