大部分人只能采用感官检验法 ， 通过眼看、口尝、触摸等方法来判断蜂蜜的好坏 。纯正蜂蜜表面应无大量气泡 ， 不同的蜂蜜应有其特有的颜色和状态 。
大部分纯正蜂蜜有一种芳香甜润的口感，有些略带轻微的酸味 。如果是纯正结晶蜜手感细腻，并能搓化结晶粒 。不过最重要的还是需查看检测报告，了解其中的成分 。
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2、怎样识别辨别蜂蜜的真假呢?蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿制成的 。
我们把不同的植物的花蜜酿制成的蜜就叫做那一种植物的蜜，如荔枝蜜就是蜜蜂采集荔枝的花蜜酿制成的蜜，它们的功效和这种植物的药物功效相似 。
通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，通透度也不好真正的蜂蜜好 ， 这些一对比就知道了 ， 如果有可能的话 ， 尝一尝（真的蜂塾幸还苫ǖ那逑悖?⒂檬帜硪荒恚ㄕ娴姆涿郾冉吓郴?┚透?芄豢闯隽恕?
如何鉴别蜂蜜质量
1.肉眼观色浅白色质地为好.
2.取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优．
3.滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖.
4.含水应在17–18%左右.
将蜂蜜滴在吸水纸上 ， 如渐渐渗开 ， 说明掺有糖水；在冷天 ， 蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖结晶 ， 属正常现象 。
鉴别蜂王浆：液面平整、无气泡；气味微香 ， 入口时舌头有酸涩味 ， 略有麻辣感；用玻璃棒插入内部搅拌，呈匀质量状，滞而不沾，流而不畅 。
看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色 。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清 。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质 。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品 。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀 。
闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味 。掺有香料的蜜有异常香味 。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香 。
尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长 。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味 。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味 。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉 。
化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物 。
冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动 。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化 。假蜜有硌手的感觉 ， 溶化慢或不溶化 ， 真蜜结晶体用牙咬声音?。?而假蜜结晶体则清脆响亮 。
另外 ， 纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出 ， 而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开 。纯正蜂蜜浓度高 ， 流动慢 。以一滴蜂蜜放于纸上 ， 优质蜂蜜成珠形 ， 不易散开；劣质蜂蜜不成珠形 ， 容易散开 。
这么多方法 ， 我常用的是用筷子搅和最后一个 。对于超市买蜂蜜，大概只能认牌子了，因为现在做假都做得非常像 。什么牌子的买回去用上述方法试一下，好的话下次再买就行了 。
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