4.结晶鉴别法
假蜜不结晶 结晶无假蜜
（这个鉴别方法是最扯淡的一个，连最基本的不含任何蜂蜜成份勾兑蜜都鉴别不了 ， 同时还中伤有些很难结晶的液态真蜂蜜）
5. 闻香鉴别法
真的纯蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香气味，闻起来沁人心脾 。假蜂蜜没有自然花香，有的是蔗糖味、香精味 ， 闻起来有刺鼻呕心 。（这个可以鉴别那种造假技术很粗糙的假蜂蜜，你直接可以闻出来问题的蜂蜜 ， 成本不会超过3元，所以，这个方法同样无效）
6. 拉丝鉴别法
好的蜂蜜拉丝很长 ， 断流后上端会迅速弹回 。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，不会迅速弹回 。（9.9一斤包邮的蜂蜜你买10家的，都可以达到你想要的这种效果）
以上简单罗列几种我们普通人能接触蜂蜜的鉴别方法，当然还有很多，但是意义基本不大 。那么 ， 检测机构能鉴别吗？答案一样苍白，造的好的假蜂蜜一样鉴别不了，参照国标的参数，对于学过化学的人都不是什么难事 。现在的造假技术，完全已经超乎了我们普通人的想象 。我们这些不得利者能想到的问题，那些得利者会想不到吗？现在的假蜂蜜做的好的，你想要看到的，我都可以通过科技让你看到，除了营养成份外，口感可能比真蜂蜜还要好，价格跟真蜂蜜一样的 。真真假假，假假真真，造假蜂蜜被消费者检测出来，是蜂蜜造假者的耻辱，是对造假行业的侮辱，这句话虽然听起来很可笑，但这就是现实 。更可悲的是我们明确知道它是假的却无法证明它是假的（这句话一时不理解的没关系，以后会理解的） 。所以，这就是为什么你在网上看到的9.9包邮的蜂蜜都敢给你保证假一赔十的原因了 。
二、我们常见的蜂蜜
1. 土蜂蜜
土蜂蜜是我国本土蜂种中华蜜蜂（中蜂）产的蜜，中蜂通过采集树木野花等蜜源充分酿制而成的蜂蜜，并不是有些人认为的深山里养的蜜蜂产的蜜就叫土蜂蜜 。土蜂蜜含有多种能被人体直接吸收的微量元素，是药引的首选蜜 。原来在我国分布极广，但因为所能产生的经济效益相对于意蜂太低，养殖数量已不足我国总蜂群数量的十分之一，所以蜂蜜产量也是直线下降，举个例子，比如你买到真蜂蜜的几率是1%，那么你买到真的土蜂蜜的概率不到千分之一 。
2. 意蜂蜜
意大利蜂种（意蜂）通过酝酿产的蜜，一般需要10天左右成熟 。意蜂已经成为我们养蜂界的主流，意蜂性格温顺易于管理 ， 蜂群大，产蜜量高 ， 深受养蜂人喜爱 。其营养价值与土蜂蜜不相上下，跟土蜂蜜一样 ， 成熟蜜一蜜难求，市场上真蜂蜜远远不足10% 。
3. 浓缩蜜
把水蜜经过加工后得到的能够满足国家标准的蜂蜜 。水蜜就是意蜂产的成熟度不高的蜂蜜，主要成份是蔗糖和水 。正常成熟的蜂蜜大概需要7-15天的酝酿封盖，而水蜜不需要，只要有了蜂蜜就可以 ， 甚至不需要蜜蜂酿造 。而你能看到的所有的蜂蜜制造企业，商超，卖的几乎全是这种浓缩蜜 。浓缩蜜是最能反应蜂蜜市场乱象的 。成熟蜜，主要过程是蜜蜂通过转氨酶把水蜜中的蔗糖分解成能被人直接吸收的果糖和葡萄糖，并且脱水 ， 里面含有很多种的活性酶和微量元素 。而浓缩蜜，是通过人工把水蜜中的蔗糖转化成果糖和葡萄糖并且脱水，两者的结果都是一样的得到了蜂蜜这个产物 ， 但是它们会一样吗？一个天然的，一个人工的，至于加不加东西 ， 破坏不破损蜂蜜的本应该有的特殊成份我们不敢妄下定论，有良心的企业还是有的，但绝对不多 。
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