1、玉米笋的功效与作用及做法很多人都会喜欢吃玉米笋，主要是因为其含有丰富的膳食纤维、矿物质以及维生素等等，营养价值高 。适当食用对身体有很多功效，下面是我为你收集有关于玉米笋的功效与作用 ， 希望你会喜欢 。
功效与作用
开胃健食
玉米笋常被用来做成凉菜或煮汤配料，主要是玉米笋口感清新，带有清甜，十分适合在饭前食用，能起到很好的开胃健食的作用 ， 十分适合食欲不佳的人群食用 。
润肠通便
玉米笋是玉米未发育成熟的果穗，不仅仅食用玉米粒 ， 果穗含有大量的膳食纤维 ， 在食用之后能在胃肠内吸水膨胀，增加食物残渣的湿度，刺激胃肠蠕动，加速食物残渣的排出，尤其适合便秘患者食用，可起到良好的润肠通便功效 。
提高免疫力
玉米笋中含有丰富的蛋白质，在食用之后会被胃肠分解成大量的氨基酸 ， 而氨基酸是合成人体蛋白质的必须原材料，食用玉米笋能起到提高免疫力的作用 。
辅助降压
玉米笋属于典型的高钾低钠食物，这类食物在食用之后会起到调节体内电解质的作用 ， 对缓解高血压有一定的作用，尤其适合高血压患者做辅助降压食用 。
缓解低血糖
玉米笋在食用时还会给人一种清甜的口感，由此可见玉米笋是含有一定量的糖分的，其实玉米笋中含有的糖分多属于单糖、双糖以及少许淀粉 ， 吸收快，作为零食食用时对缓解血糖低效果很不错 。
缓解衰老
人体中的维生素含量和皮肤及各个脏器的衰老有直接关系，而玉米笋中维生素的含量极高，尤其是一具有抗氧化性的维生素C和胡萝卜素的含量最理想 ， 是理想的美容养颜 ， 缓解衰老的食物 。
有什么做法
玉米笋炒木耳
材料:木耳适量、玉米笋适量、胡萝卜适量、生菜适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量 。
做法:将玉米笋和切好的胡萝卜焯水待用 。起油锅,爆香姜蒜,下玉米笋和胡萝卜煸炒 。加入木耳炒一会儿,加水稍焖一下 。下生菜、加盐、生抽调味 。试好味道就可以起锅了 。
凉拌玉米笋
材料:玉米笋150公克、辣椒丝5公克、蒜末5公克、白醋1小匙、盐1/6小匙、细砂糖1小匙、香油1大匙 。
做法:玉米笋切斜片汆烫约10秒,捞起冲冷水至冷却后沥干水份备用 。将辣椒丝、蒜末及所有调味料拌匀后加入作法1玉米笋片拌匀即可 。
玉米笋炒鸡丁
材料:玉米笋、鸡胸肉、青椒、胡萝丁、料酒、生抽、蒜蓉辣椒酱、盐、鸡精 。
做法:鸡胸肉、玉米笋、青椒、胡萝丁切丁块 。鸡丁用料酒 。生抽 。蒜蓉辣椒酱腌制一会儿 。干淀粉拌匀 。先把鸡丁炒炒 。再下玉米笋、胡萝卜 。大火快炒 。最后下青椒,加盐鸡精 。翻炒几下 。勾芡出锅 。
营养价值
玉米笋含丰富的膳食纤维
玉米笋是玉米棒子还没有长成熟之前的果穗，含有大量的纤维成分，这些纤维在食用之后会在胃内吸水膨胀 ， 增加饱腹感，并刺激胃肠蠕动，加速胃肠内食物的消化和排出，有健胃消食，缓解便秘的功效 。
玉米笋含丰富蛋白质
成熟的玉米粒是常见的高糖高蛋白食物，玉米笋中糖分还没有完全的转化沉淀成淀粉，但蛋白质的含量却已经很高 ， 并且多属于优质蛋白，食用可起到增强免疫力的作用 。
玉米笋含有大量糖分
玉米笋是玉米的幼嫩果穗，除了含有丰富的蛋白质外，糖分的含量也比较高，因此，玉米笋在食用时还会给人一种清甜的口感，而且玉米笋中含有的糖分多属于单糖、双糖以及少许淀粉 ， 吸收快，作为零食食用时对缓解血糖低效果很不错 。
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