红烧甲鱼的做法
甲鱼（1250克） 。
猪里脊肉（200克）、香菇（鲜）（50克）、冬笋（50克） 。
姜（10克）、小葱（10克）、酱油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蚕豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克） 。
1、甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净 ， 切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；
2、猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
3、香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；
4、冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟 ， 备用；
5、锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋 ， 过油至六成熟 ， 用漏勺沥干油；
6、锅留余油，用姜片煸一下 ， 倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7、煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
8、锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成 。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
红烧甲鱼的做法
甲鱼（1250克） 。
猪里脊肉（200克）、香菇（鲜）（50克）、冬笋（50克） 。
姜（10克）、小葱（10克）、酱油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蚕豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克） 。
1、甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；
2、猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
3、香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；
4、冬笋削去外皮 ， 洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟 ， 备用；
5、锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋 ， 过油至六成熟，用漏勺沥干油；
6、锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7、煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉 ， 其他装碗；
8、锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成 。
文章插图
文章插图
2、红烧甲鱼的做法 正宗红烧甲鱼的做法
甲鱼（1250克） 。
猪里脊肉（200克）、香菇（鲜）（50克）、冬笋（50克） 。
姜（10克）、小葱（10克）、酱油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蚕豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克） 。
1、甲鱼砍去头，控出血 ， 放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净 ， 切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；
2、猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
3、香菇去蒂 ， 洗净，每朵切4 块；
4、冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；
5、锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
6、锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7、煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
8、锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成 。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
食材准备：甲鱼、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、盐、食用油
经验总结扩展阅读
- 正宗山东黄焖鸡的做法,黄焖鸡的做法 正宗
- 正宗的鱼汤面怎么做,东台鱼汤面的烹制方法
- 正宗鲍鱼焖鸡做法,鲍鱼焖鸡怎么做
- 正宗蛋炒饭的做法是什么,蛋炒饭的做法是什么
- 正宗腊肉制作方法,腊肉怎么腌制
- 正宗桂花糖的制作方法,桂花糖怎么腌制窍门
- 重庆鱼调料品牌排行榜大全,最正宗、最好的重庆火锅底料是什么牌子的？
- 在家怎么炸酥肉,怎么做正宗的炸酥肉？
- 正宗麻辣油的制作方法,熬制麻辣油的制作方法 熬制麻辣油的制作方法介绍
- 甲鱼是什么东西,甲鱼和王八有什么区别？