1、猪肉不要剁得太细了，太细反而会影响口感 。
2、喜欢吃辣的，还可以放一点干辣椒 。
平时去超市的时候，经常会看到一些香菇酱在搞促销，有时也会忍不住买几瓶，回家以后不论是拌面还是配饭，都感觉特别好吃 。就想自己在家中也制作一些，后来发现正宗香菇酱的做法并不复杂 ， 自己做出的香菇酱一点也不比超市中卖的味道差，今天我就把自己整理的香菇酱做法写出来，喜欢吃的朋友也可以学一学 。
平时在家想制作出正宗的香菇酱，必须准备充足的材料，它需要面酱或者黄豆酱500克，辣油猪肉以及香菇和花生米，还有春笋都要适量准备一些，最后还要准备少量的豆腐干 。
1、把准备好的猪肉用清水洗净，去掉水分以后切成肉?。炎急负玫南愎揭睬逑锤删灰院? ，去掉水分 ， 切成小块，在锅中放入适量的色拉油，把肉丁入锅炒到变色 ， 然后再加入香菇丁一起炒至炒熟以后取出备用 。
2、重新起锅放油，把准备好的花生米放入到锅中炒熟，取出降温以后用刀把它拍碎，制成绿豆大小的碎末 。把准备好的春笋去掉 ， 外皮切成小丁，豆腐干儿，提前用温水浸泡一下 ， 提高它的柔韧性然后切成小块，一起入锅炒熟备用 。
3、把准备好的面酱或者黄豆酱，加适量清水调匀 ， 然后在锅中放油加热以后，把酱倒入锅中，炒至15分钟左右，随后放入炒好的花生米，切好的春笋和豆干以及香菇丁和肉末，再加入味精和食用原快速调匀 ， 最后放入辣油用小火慢慢煮十分钟左右，锅中的香菇酱就能做好，降温以后装瓶密封冷藏保存就可以 。
今天给大家推荐：自家做的香菇酱 ， 中间可以看得到大块大块的香菇，嚼起来会有QQ的感觉，味道特别的鲜美，虽然是素酱，却一点也不输肉炸酱 。不论是用来拌面、还是做蘸酱，或者干脆抹馒头来吃都很过瘾 。
主料：香菇150g、洋葱半个、大蒜5-6瓣、豆瓣酱1大勺、干黄酱1大勺、 生花生80g、生抽酱油1大勺、老抽酱油适量
8. 倒入之前炸好的洋葱、花生、蒜和香菇，同时加入生抽酱油和一点点老抽酱油翻炒均匀 。
这样美味的香菇酱就可以啦
1、材料准备
准备好小葱、干辣椒、大蒜、姜、香菇等材料 。将小葱洗干净切成细末 ， 将干辣椒、大蒜、姜和香菇等食材都用清水洗干净之后，再将干辣椒切碎，将姜和蒜切成末 。将洋葱洗净后企鹅号才能小块状，再将香菇也切成小块 。
2、制作正宗香菇酱
起热锅，锅子里面加入大量的食用油 ， 将干辣椒放进油锅，用中小火慢慢炒，直到油变成红油 。接着倒入姜末和半份蒜末，爆炒出香味 。加入一汤匙的豆瓣酱，继续翻炒 。再将香菇和洋葱放进去炒，待到香菇稍微软化之后，加入一汤匙的黄豆酱炒香，撒入葱花和剩下的蒜末，再加入耗油和白糖、食用盐，翻炒几分钟即可 。
最简单的香菇酱的做法
1、准备食材
先将香菇用盐水浸泡半刻钟，清洗干净之后，切成丁状，装在盘子里，加入豆瓣酱，搅拌均匀后，腌制半小时左右 。准备大量的干辣椒，将干辣椒剁碎，准备适量芝麻、花椒、花生备用 。
2、做最简单的香菇酱
将剁碎的辣椒粉放到碗里，加入芝麻和花椒，搅拌均匀 。在锅子里面加入大量的油，待油锅冒烟之后，关掉火，加入拌好的干辣椒，搅拌好之后，开火，待到炒出红油之后，加入香菇翻炒 。接着将熟花生加入到里面，继续翻炒，准备一个碗，在碗里加入豆瓣酱，将炒好的香菇放进来，搅拌好就行 。
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