每100克银鱼里就含有以下多种营养素：
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量105.00（大卡）钾246.00（毫克）磷22.00（毫克）烟酸0.20（毫克）钙46.00（毫克）镁25.00（毫克）钠8.60（毫克）蛋白质17.20（克）胆固醇361.00（毫克）铁0.90（毫克）硒9.54（微克）维生素B20.05（毫克）锌0.16（毫克）维生素B10.03（毫克）脂肪4.00（克）锰0.07（毫克）维生素E1.86（毫克）
银鱼的适用人群
一般人群均可食用 。孕妇、产妇、哺乳期妈妈都可食用 。尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用；适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症 。但皮肤病患者忌食 。
宝宝也能吃 。银鱼的营养价值很高 ， 可以给8个月大的宝宝添加银鱼，一般剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃，还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里 。
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3、银鱼炒蛋需要焯水吗不用焯水 。银鱼炒蛋的做法材料银鱼150g，鸡蛋2个 ， 料酒，盐，鸡精，胡椒粉，葱，姜步骤1.银鱼洗净沥干水分后用厨房纸巾拭干水分，用少许料酒和少许盐腌制备用.2.葱切葱花 ， 姜切姜末 。3.两个鸡蛋打散，放盐，鸡精，葱花，一点点胡椒粉和一点料酒搅匀 。4.起油锅，油热后放姜末炒出出香味 。5.倒入银鱼过下油，捞出 。6.过好油的银鱼放入鸡蛋液中拌匀 。7.加热锅中余油，油热后倒入银鱼鸡蛋液，转下锅，鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开 。8.炒个两三分钟，至鸡蛋完全凝固后再炒一会儿 ， 鸡蛋呈金黄色，感觉炒上去比较干爽了即可出锅 。小诀窍1.也有人喜欢直接把生的银鱼放在蛋液里一起下锅炒熟,我喜欢先把银鱼过下油,银鱼基本熟了放入蛋液一起炒,感觉这样更好吃 。2.银鱼记得要用厨房纸或者干净的布把表面水分吸干再放少量料酒和盐腌制,如果水分多了,下锅炒的时候会爆锅 。扩展知识银鱼体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠 ， 细嫩透明，色泽似银，故称银鱼 。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品 。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品” 。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产 。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起 ， 配上调味品，制成珍贵菜肴 。银鱼色泽如银，营养丰富 ， 堪称河鲜之首 。银鱼作为一种整体整体性食物应用（即内脏、头，翅均不去掉，整体实用） ， 其养生益寿的功能为国际营养学界所确认 。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高 ， 具有补肾增阳.祛虚活血.益脾润肺等功效，是上等滋养补品 。银鱼一身嫩肉，骨软可食 ， 味道鲜美，高蛋白、低脂肪，食用价值极高 。
白肌银鱼是一种营养价值非常高的小鱼，体型细长，全身透明呈现出银白色 ， 白肌银鱼含有丰富的蛋白质，经常吃可以增强身体免疫力，对营养不良和消化系统不好都有一定的帮助，尤其适合小孩子吃，对生长发育都有好处 ， 白肌银鱼味道鲜美，制作方法简单，现在就说说白肌银鱼的几个家常做法 。
做法一：银鱼炒蛋
材料：
鸡蛋四个，银鱼50克 。
做法：
将银鱼洗净 。鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼 。取一盘子 ， 淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟 ， 中途翻拌一次即可 。
做法二：三丝银鱼羹
材料：
银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量 。
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