4、关于银鱼干的具体做法介绍银鱼干是我们生活中非常受欢迎的一种食品，银鱼干就是用银鱼制成的 。银鱼干的味道相当不错，而且营养价值非常高，但对于银鱼干的做法是比较有讲究的，很多人可能对银鱼干的具体做法并不清楚，接下来将为大家展开相关的介绍，希望能对各位提供一些参考 。
制作方法：
1、银鱼做成银鱼干的话是需要讲究一定步骤的，该处理时一定要处理得当，新鲜的银鱼在出水后就会含有比较多的粘液，这是需要清洗干净的，将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2～3分钟，这么做的目的是为了除去泡沫粘液，最后选用清水过滤洗净 。还有一种方法是这样的，把拣净的鲜银鱼，用清水冲洗一下，倒入轻度的明矾水中浸洗1～2分钟，捞出 。
2、晒干：把银鱼晒干的步骤也是相当重要的，这里需要掌握好几个步骤 。第一步，渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上，或直接倒上网架，铺平，轻压，在太阳光下晒干 。在较强日光下经半天时间，达六七成干时，要将银鱼在撬布上掀起，当时成锅巴状，用手拆开，继续日晒，至八九成干，收进船舱暂存 。第二步，水产公司收购后再次日晒，以达到完全干燥的目的 。在晒干时应注意不可以干燥过度，不然的话打包后成碎末，变为废品 。如已干燥过度的，可用尚未干燥完全的覆盖其上，并逐渐翻晒拌和，这个过程一定要做到适宜 ， 不可以过度的干燥 。
3、包装：干燥过后的银鱼干应该统一把它放在仓库中，并且要堆放在铺木板的平地上，经一昼夜待热度发散，完全冷却后进行包装 。一般最佳的包装工具是用麻袋，每袋可以装入一百千克 。在包装时要压紧，避免空隙大吸湿发生变质 。
产品特点：制作完成的银鱼干是比较有特色的，身条细?。拾胪该饕咨?nbsp;， 光滑无鳞 ， 肉质细嫩，味道鲜美，而且具有很高的营养价值 。吃法也有很多种，可以用来做汤 ， 也可以用来蒸菜 。
通过的讲解后 ， 相信大家对银鱼干的做法应该有了比较全面的了解，银鱼干的做法确实比较复杂，如果想做出优质又美味的银鱼干 ， 那么一定要掌握好上述介绍的这些方法，不管是从选材方面，还是在制做流程方面 ， 都要有所讲究，掌握好每个步骤，才能够做出美味的银鱼干 。
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5、为什么鲜银鱼要焯水鲜银鱼焯水是为了去除银鱼的腥味 。在烹煮鲜银鱼之前，先对银鱼进行焯水处理，焯水过程中要加入料酒跟姜片，鲜银鱼差不多烫一小会就可以捞出 。九月太湖开渔节后，鱼市上就经常看到银鱼的身影 。娇小瘦长透明的身体 ， 一双黑溜溜的眼睛，颜值不要太高 ， 简直是鱼类中的“白雪公主” 。关于太湖银鱼，早在宋朝年间就有“春后银鱼霜下鲈”的名句 。将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品 。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾 。白鱼并称“太湖三宝” 。
小银鱼
银鱼肉密无刺且滋味鲜美，素有鱼类皇后的美誉 。小的银鱼只有牙签粗细 ， 大的也就和小拇指差不多大 。渔民从太湖里打捞上来之后，立刻把银鱼装入冰块的水箱里冷藏保存 。一般 ， 我们会用银鱼做银鱼羹、银鱼炒蛋（我们这儿的名菜），或者让银鱼和雪菜、酸菜一起烧，口感也相当清爽可口 。
银鱼炒蛋
今天我和大家分享的是家常版的银鱼炒蛋，制作简单、3分钟就能上桌，是一道不折不扣的快手菜 。银鱼炒蛋这道菜，含有丰富的蛋白质和钙，小孩子吃特别好 。而且它无麟无刺，吃起来安全、方便，家中有老人和孩子的值得一做 。有人说，银鱼在家做，腥、容易老
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