胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐 。
因此 ， 日后你若能到河南各地一游，可千万别错过喝碗此汤的良机 。
河南肉丁糊辣汤的制作方法如下：
〔原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤 ， 粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克 ， 五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克 ， 芝麻油150克 。
〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序 。
?。?）原料加工 。熟羊肉切成小骰子?。环燮づ萑砗笄谐伤浚缓４头⒑笙淳磺谐伤浚?用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根 ， 洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状 。
?。?）洗面筋 。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗 。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内 。
?。?）制汤 。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状 。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散） 。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉 ， 搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成 。食用时淋入香醋、芝麻油 。附：
糊辣汤用料讲究，佐料齐全 。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛 。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄 。做好后的汤呈粉红透明的糊状 。热呼呼的，微辣而味长 。
逍遥胡辣汤
胡辣汤原始于明朝嘉靖年间 。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之 。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤” 。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地 。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤” 。
逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等 。
北舞渡炖肉糊辣汤：
河南漯河舞阳境内一小镇——北舞渡，镇上的炖肉糊辣汤远近闻名 。肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷 。
胡辣汤怎么做好吃？手把手教你在家做胡辣汤，酸酸辣辣的非常开胃很多人都爱喝的胡辣汤，教你在家做，酸辣爽口，喝上一碗真舒服
胡辣汤是一种中原小吃，起源于河南，味道咸辣，胡椒味道很重
和一块面然后用水洗面，洗面的水用来做糊辣汤，洗出来的面筋也下到里面，加上各种料（肉丸，豆腐干，蔬菜，粉条等。根据各种东东熟的程度先后顺序放），最后放胡椒粉，味精，油 。你试试
不过各地做法也不全一样 里面的菜料看自己的口味..现料也可以用豆腐皮 面筋 海带丝 花生什么的!
文章插图
文章插图
2、正宗胡辣汤做法由多种天然中草药按比例配制的汤料 ， 再加入胡椒和辣椒 ， 又用骨头汤做底料的胡辣汤 ， 特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐 。已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一 。是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点 。
经验总结扩展阅读
- 胡萝卜怎么才能保鲜,胡萝卜如何保存
- 胡萝卜咸菜的腌制方法,怎么腌制胡萝卜咸菜
- 胡萝卜量大放在冷库怎样保鲜存储,冷库如何储存胡萝卜？
- 柴胡舒肝理气丸要吃多久,柴胡舒肝丸能长期吃吗
- 蘑菇和胡萝卜能一起吃吗,胡萝卜能和蘑菇一起煮吗
- 胡萝卜的热量,胡萝卜热量高吗
- 胡萝卜鸡蛋饺子的家常做法,怎么做好吃，胡萝卜鸡蛋水饺的家常做法
- 胡萝卜虾肠如何做,胡萝卜能和虾仁一起炒吗
- 胡萝卜的营养,胡萝卜的营养价值
- 胡萝卜和海带能一起吃吗,胡萝卜炖海带有什么功效