每一百碗;20元牛肉 红辣椒面3小汤勺 羊油1斤 粉欠4–5斤 大料 0.4–0.6斤 盐0.5斤 味精0.5斤 黄花菜0.5 面筋5斤 木耳0.5斤 粉条1–1.5斤 日落黄两掏耳勺 羊骨头底料第一次30斤 羊油2斤 两天的用量 每天换2斤羊骨头 换1羊油 粉欠用凉水泡开 ， 不要太?。?这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下，使粉欠浆稍微温一下就行了，目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合 ， 合让粉欠提前加工成半熟状态，，(粉欠有点温就立刻倒入锅中) ， 木耳豆腐下午4-5点洗好泡入凉水中，备用骨头用凉水泡4-6个小时 ， 羊汤与水的兑的比例是1：2 素汤 1.5斤卖牛肉的滚锅油，豆瓣酱，辣椒 榨一下，制作方法;骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，一会放入盐，大料 ， 粉欠，再放入面筋撒成片，粉条 ， 再放入，辣椒面 味精 日落黄 起锅放入小香葱 花椒4.5斤 八角 3斤 小茴香3斤 干姜2斤 黑胡椒2斤 白胡椒1斤 桂皮1斤 草果0.8斤(冬天用1斤) 丁香0.8斤 玉果0.7斤(冬天0.8斤) 良姜0.5斤 白扣0.4斤(夏天0.5斤 ) 荜卜0.4斤 三奈0.2斤 砂仁0.2斤 总共20.6斤
【胡辣汤炖肉方法,胡辣汤怎么做的？】另外;胡椒粉的比例2;1 是黑胡椒两份，白胡椒一份 。
经上就是正宗胡辣汤配方了，大家现在知道如何熬制胡辣汤了吧 ， 喜欢吃的朋友可以动手在家试做一下，个要感觉太麻烦了，不太适用与家庭来做 。
胡辣汤做法：
材料：熟牛肉30g，花生米12g ， 干木耳5g ， 海带丝20g，干丝15g，老抽1茶匙，面粉80g ， 粉条20g 。
1、面粉加入清水揉成面团，再放入碗中 ， 加水刚好没过面团，将其洗制成面筋和面筋水备用 。
2、干木耳泡水切丝，熟牛肉切丁，锅中加水放入牛肉?。娼睿?粉条，花生米，海带丝，干丝 ， 木耳丝 。
3、倒入面筋水，搅拌，加盐、老抽、陈醋煮至面筋全熟即可 ， 最后可根据个人口味加入胡椒粉 。
胡辣汤 ， 也称糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇 。尤以逍遥镇胡辣汤出名 。
文章插图
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5、胡辣汤的制作方法胡辣汤是一道以牛肉、豆皮、木耳和粉条为主要原料的家常菜 。这道菜在中国北方广受欢迎，尤其是在重庆一带 。胡辣汤的制作过程虽然看起来比较繁琐，但只要按照正确的步骤进行 ， 就能够做出色香味俱佳的胡辣汤 。
1.准备好所需的食材 。牛肉要选用脂肪含量较高的牛肉，这样能够让胡辣汤的味道更鲜美 。豆皮、木耳和粉条都需要提前泡发，这样能够使它们更容易煮熟 。
2.将牛肉切成块状，放入开水中焯水 。焯水的目的是去除牛肉表面的血水和杂质，使胡辣汤更加干净和美味 。焯水后，将牛肉捞出，过冷水后再切成薄片 。
3.将切好的牛肉片放入锅中 ， 加入适量的水，再放入泡发好的豆皮、木耳和粉条 。根据个人口味 ， 可以加入一些盐、味精等调料 。将锅烧开后，转小火慢慢熬煮 ， 直到牛肉变得酥烂，豆皮、木耳和粉条也变得软烂，汤汁也变得浓稠 。
4.将煮好的胡辣汤盛入碗中，可以根据个人口味加入一些辣椒油、香菜和葱花等调料 。这样一碗色香味俱佳、营养丰富的胡辣汤就做好了 。
总体来说，胡辣汤的制作虽然比较繁琐，但只要按照正确的步骤进行，就能够做出美味的胡辣汤 。这道菜以其独特的口感和丰富的营养成分 ， 成为了中国北方餐桌上不可或缺的美食之一 。
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