卤水花生开胃小菜,花生可健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症,花生中的维生素K有止血作用 。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效 。含有维生素E和一定量的锌 ， 能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤 。
材料花生，卤水汁，八角，桂皮，盐做法1、花生洗净浸泡在清水里半小时以上 。2、锅里加水，放适量盐、八角、桂皮、卤水汁，大火烧开，放入花生，中火煮30分钟左右即可 。
烤麻辣花生:
1. 将5~6个辣椒剪成段，放入半勺花椒和一个八角和1小勺盐，然后放入清水；将花生用水冲一下去掉上面的灰尘，然后放入锅中煮开锅后关火；2. 将花生晾凉后捞出来每次放到手掌一些，两手对搓去掉花生皮，将去皮花生分成2~3份放入保鲜袋中后放入冰箱冷冻，经过冷冻的花生炸过以后会更脆；3. 将剩下的干辣椒都剪成辣椒丝；将冷冻后的花生取出，倒入锅中，倒入植物油没过花生；4. 开中火，慢慢的油开始加热，花生变轻全部浮起来，干香微黄以后捞出来，炸好的花生捞起来晃动后会发出脆响 。花生一定要炸干炸香不然会不脆，5. 锅里留少许油晾凉后放入辣椒丝、花椒粒小火炒香；倒入花生翻均匀，再放入辣椒粉（可以不放，但是放了以后颜色更好）和1小勺盐炒匀关火，喜欢麻味重的可以和辣椒粉一起再放入适量的花椒粉；6. 也可以不油炸用烤箱做，就是将煮好去皮或者冷冻后的花生拌入花椒粒、辣椒丝、一勺油、一勺盐拌匀放入烤盘中150度烤大约20~30分钟（根据自家的烤箱来决定，花生变脆发黄就可以了）,做好的麻辣花生凉后更脆，放置一天后麻辣味会更浓 。
1.洗干净的花生用温水浸泡一个小时
2.浸泡好的花生去皮，放保鲜袋中，放冰箱冰冻6个小时（或放一夜）
3.炒锅中放油，下冰冻好的去皮花生，不断的搅拌，炸至金黄色，捞出沥油 。
4.锅中留少量油，下干辣椒炒香
6.下炸好的花生、盐、花椒粉、辣椒粉炒匀即可起锅 。
1：【酒鬼花生】做法，将花生米放在开水中浸泡2小时后取出，剥去外皮 。再凉油下锅，炸制酥脆捞出控油 。另起锅无需加油，放入干辣椒，香叶，花椒，桂皮，倒入炸好的花生，再加盐，白糖，辣椒面，花椒面翻炒均匀，就可以了 。
1：【酒鬼花生】做法，将花生米放在开水中浸泡2小时后取出 ， 剥去外皮 。再凉油下锅 ， 炸制酥脆捞出控油 。另起锅无需加油 ， 放入干辣椒 ， 香叶 ， 花椒，桂皮，倒入炸好的花生，再加盐，白糖，辣椒面，花椒面翻炒均匀，就可以了 。3：【五香花生】做法，花生米洗净放入盆中 ， 加入花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮，食盐，再加入热水，浸泡2小时 ， 然后控干水分 。炒锅内加入多量的食盐，放入控干水分的花生和香料，小火慢慢炒制微微发黄，直到听见噼里啪啦的声响，就可以盛出了，将花生和盐分离就行了 。4：【老醋花生】做法 ， 花生米浸泡之后控干水分 ， 凉油下锅炸至酥脆，圆葱切丁，青红辣椒切丁，将三者混合加入蚝油，陈醋，白糖拌匀即可 。
5：【蒜香花生】做法，花生米装入盆中，加入多量的大蒜 ， 再加点八角 ， 桂皮 ， 香叶，花椒，加入清水搅匀浸泡2小时，捞出后控干水分，然后平铺在盘子里 ， 放进微波炉中高火叮15分钟 ， 每2分钟翻一下 ， 就可以 。6：【泡椒花生】做法，花生米用清水浸泡2小时，然后下锅煮熟再捞出凉透，买回的野山椒，将辣椒带水一起倒入大碗中，再加入白糖 ， 花椒，柠檬片，适量盐和矿泉水搅匀，放入花生米，低温浸泡24小时即可 。
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