好了，一道清脆爽口的清炒莴笋就做好了 。
原料：竹笋一个约300克（去皮后），香菇5个，莴苣半根，胡萝卜一小截
调料：味达美酱油一大汤勺，白砂糖一茶勺，盐、鸡粉、清水各适量
做法：
1、春笋切掉根部，剥去表皮 。
2、春笋、莴苣、胡萝卜均切滚刀块，香菇切两刀四瓣备用 。
3、锅中倒水烧开，加入少许盐，倒入春笋块煮3分钟左右捞出沥水，倒入一勺酱油腌一下 。
4、炒锅放油，烧热后 ， 倒入腌过的春笋块和胡萝卜煎至胡萝卜成金黄色，盛出 。
5、锅中留少许底油，放入香菇煸炒几下，倒入春笋块、胡萝卜块、莴苣块 ， 煸炒均匀 ， 倒入酱油、白砂糖、清水，高火收汤，加盐调味 ， 盛出即可 。
注意事项：
1、春笋切好后，一定要放进加盐的沸水中焯透 ， 这样能去掉笋的苦涩味 。
2、清水适量放入 ， 能保持锅中不干不沾即可 。
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