鸡翅和香菇是非常好的搭配，如果不喜欢蒸，也可以将鸡翅提前用干锅煎出油，加少许水和香菇一起焖，调味方面，用蚝油、糖、盐即可 。
咖喱鸡翅（无盐版）
用料：鸡翅中15个、豆泡1碗、鸡蛋6个、香菇3朵、葱姜适量、福临门、米油3汤勺、咖喱块2块、花椒1茶匙、八角2个、生抽2汤勺、冰糖10颗、料酒2汤勺
1.锅中倒入清水，放入葱段和姜片，花椒和料酒，放入鸡翅后烧开撇去浮沫捞出备用 。
2.锅中倒入适量的玉米油，（最近我家换成了福临门的玉米油，觉得玉米油吃起来相对比较健康一些 。）玉米油可以放的稍微多一点 ， 因为后面我们还要煎鸡翅 。放入葱花和姜片，再加一个八角小火炒香 。
3.放入焯过水的鸡翅 ， 小火煎至两面微黄，注意不要煎破表皮 。放入冰糖，用锅底的油，慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅 。烹入1勺料酒后加入生抽炒匀 。
4.然后加入鸡汤没过鸡翅即可，如果没有鸡汤的话可以用热水代替 。
5.放入咖喱块入锅待融化后翻拌均匀，咖喱块里面含有淀粉 ， 所以会让汤汁变得浓稠，这样很容易入味 。但需要注意开锅后要转小火避免糊锅 。
6.中火加热至开锅后放入豆泡和香菇 。鸡翅的炖煮时间不是特别长 ， 这两样食材又很容易吸味，久煮也无大碍，所以可以直接入锅 。
7.盖上锅盖，在锅盖上加入清水（普通锅具可以省略这步） 。
8.转小火焖煮半个小时 。此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟，没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用 。
9.把煮好的鸡蛋剥掉外壳放入锅中，继续盖上盖子炖制 。
10.待锅中鸡翅已经软烂了，可以中大火适当收汁 。料汁不要收的太干，这样还可以浸着点鸡翅入味，毕竟是鸡汤做的嘛，嘿嘿 。
焯鸡翅的时候，一定要冷水放入料酒，这样随着加温，酒挥发会带走腥味 。
红烧鸡翅
用料：鸡翅6个、姜1块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖3颗
1.鸡翅洗净 ， 沥干水分，可以划几道小口子
2.姜切片，锅里放适量油，放姜片爆香
3.随后放鸡翅慢煎，煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒
4.随后放适量清水烧开，放入冰糖
5.盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右
6.大火收汁，待汁液浓稠就可以了
生抽老抽都有足够的咸味，基本不用放盐了 。
黄焖鸡翅
用料：鸡全翅3只、干香菇5朵、老豆腐1小块、青椒少许、红椒少许、蒜1瓣、葱2根、姜少许、盐适量、油适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量
1.香菇泡发；
2.鸡翅洗净斩块，加少许盐、料酒腌一会儿；
3.泡发的香菇切片或切小块，抓干水份；青、红椒切小片 ， 蒜切片，葱切末 ， 姜切丝；
4.豆腐切小块 ， 入油锅中煎至金黄，盛出待用；
5.再入鸡翅煎至金黄，盛出待用；
6.锅中留油，先入葱姜蒜爆香，再加入香菇炒软；
7.下豆腐和鸡翅炒匀后， 调入酱油、盐，白糖，料酒适量，加小半碗水焖至熟；
8.加入青红椒炒几下至断生即可 。
秘制酱汁烤鸡翅
用料：鸡翅中8块（280克）、秘制酱汁配料、特级初榨橄榄油1大勺（15ml）、大蒜1瓣、辣椒粉1/2小勺（2.5ml）、番茄酱30克、苹果醋1大勺（15ml）、细砂糖20克、朗姆酒20克、黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)、盐1/4小勺（1.25ml）、水30克
1.大蒜瓣切成蒜末 。锅用中火加热，倒入橄榄油烧热后加入蒜末和辣椒粉，翻炒片刻至炒出香味 。
2.加入番茄酱翻炒片刻 。将苹果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、盐、水混合调匀（此步可提前准备好） ， 全部倒入锅里 。煮开后转小火，盖上锅盖煮5分钟 。
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