配 料： 调味料：盐，糖，胡椒粉少许 。
1、瑶柱用冻水浸软，蒸约半小时至软熟后撕成丝；豆苗用清水洗干净 ， 沥干水 。
2、豆苗在油盐水里焯一下 。然后锅里放油，下豆苗大火快速煸炒一下，出锅前喷几滴白酒 。
3、取一圆碗，把瑶柱丝铺底，然后放上豆苗 ， 压实后反扣在碟子里 。
4.烧热镬 ， 落少许油，加几滴绍酒和浸泡瑶柱的水，入生粉水调成金黄色汁芡 ， 滴少许麻油，再把芡汁淋在瑶柱豆苗上面即成 。
注：瑶柱本身有咸味，所以菜中不必多加盐 。2、芡汁要稍为浓稠，令菜式色、香、味兼备 。
黄金满堂（瑶柱炒蛋）
瑶柱经泡发蒸熟压成丝后，与打散的鸡蛋拌匀，然后把鸡蛋炒熟撒上葱花就行 。金色的瑶柱蛋放在墨绿的碟子上 ， 很有翠玉镶金的感觉，色彩对比也很鲜明强烈 ， 呵呵~~~
金丝玛瑙镶翠玉（瑶柱火腿扒津白）
娃娃菜柔软细嫩，颜色淡雅似翠玉，金华火腿色泽鲜明如玛瑙，瑶柱丝金闪闪若金丝 ， 再浇上由瑶柱火腿和虾米熬成的高汤鲜美醇香，风味独特 。
原料： 娃娃菜6颗
调料： 鸡汤、干瑶柱、虾米，火腿
制作过程：
1、事先将干瑶柱用凉开水浸泡2小时 ， 然后加鸡汤，虾米和火腿丝煲2小时成高汤，瑶柱捞出用勺压成碎丝待用 。
2、将娃娃菜洗净后对半切开，用开水焯一下，然后放在高汤里煮15分钟入味 。
3、把娃娃菜放在碗里，上面先铺上一层火腿丝，再铺上瑶柱丝，最后淋上高汤 。
金丝宝玉珠（瑶柱扒红白萝卜球）
颜色丰富，味道清新爽口，一年四季皆宜 。
材料：红萝卜球 10粒 ， 白萝卜球 10粒 ，瑶柱 2颗，鸡汤 200ml ， 香菜碎
上汤调料：鸡汤，虾米5颗，火腿3片
1. 瑶柱事先泡发好压成细丝（泡发2小时后蒸20分钟，然后用勺子压成丝）；
2. 将萝卜原条放入热水内浸约10分钟 ， 可较易挖出萝卜球；
3. 将萝卜球放上汤内煨约10分钟至入味，排放上碟，上面撒上瑶柱丝；
4. 上汤煮滚 ， 淋萝卜球上，再撒上香菜碎便成
金丝绕翠竹（瑶柱扒芦笋）
嫩绿的芦笋像极了翠竹，配上瑶柱丝和鲜美调料，口感极好！
主料：瑶柱4粒，芦笋10根 ， 红萝卜数片，上汤1杯半，姜1片 。
调料：浸瑶柱水，蚝油1茶匙，生抽、糖各半茶匙，生粉3/4茶匙，油 ， 麻油、胡椒粉各少许，
1. 瑶柱洗净 ， 放入过面清水浸两小时取出，加入蒸料隔水蒸一小时 ， 撕成幼丝；
2. 芦笋刨去节皮，洗净切长条，在油盐水里焯熟，浸冻滴干后摆蝶；
3. 烧热锅，下油一汤匙爆香姜片弃去，加蒜蓉放入及芡汁料煮滚，放入瑶柱拌匀，淋在芦笋上即成 。
干瑶柱怎么吃
主料：节瓜400g、瑶柱100g 辅料：油适量、盐适量、糖适量、豆粉适量、酱油适量1、食材，节瓜，去皮，洗净备用 。
2、节瓜切成一厘米厚的一圈圈 。3、烧开水 。
4、水开后，加入节瓜，煮10分钟左右 ， 节瓜煮熟即可 。5、捞起摆进碟中 。
6、瑶柱提前浸泡湿润 。7、将湿润的瑶柱撕开 。
8、锅里下油，加入瑶柱爆炒 。9、加入浸泡瑶柱的那碗水 。
10、盖锅煮3分钟左右 。11、加入适量的盐和糖调味 。
12、加入适量的酱油和豆粉芡 。13、翻炒收汁 。
14、将瑶柱铺放到节瓜上面，完成 。
干瑶柱怎么吃
瑶柱食谱 瑶柱冬瓜八宝盅： 功效特点：冬瓜、莲子、薏仁、雪耳是清热利尿、去湿解暑的，莲子我专门不去芯来增加这个清热的功效 。
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